Slatka pita od pirinča – sočna, kremasta i gotova za 30 minuta

Slatka pita od pirinča pruža savršen balans između ugljenih hidrata koji daju energiju i lagane teksture koja ne opterećuje stomak, a pritom skrob iz pirinča vezuje arome cimeta i vanile bolje nego bilo koje voće.

Kroz godine iskustva u kuhinji, naučili smo da jednostavne namirnice često daju najbolje rezultate. Ova starinska poslastica zahteva sastojke koje sigurno već imate u špajzu. Nema potrebe za skupim orašastim plodovima ili egzotičnim voćem. Sve što vam treba su tanke kore, pirinač, ulje i malo začina. Ipak, odabir pirinča je ključan.

Sastojci koji prave razliku

Mnogi koriste pirinač dugog zrna jer se ne lepi. To je greška za pitu. Vama treba onaj okrugli, (kočanski) tip pirinča. On pušta skrob i stvara kremasti nadev od pirinča koji povezuje kore. Ako koristite onaj koji ostaje rastresit, pita će vam se rasipati pri sečenju.

• 500g tankih kora za pitu
• 200g pirinča okruglog zrna
• 150g šećera (ili po ukusu)
• 1 kesica vanilin šećera
• Cimet (obilno)
• Suvo grožđe (prethodno potopljeno u toplu vodu)
• Ulje i kisela voda za premazivanje

Priprema:

Ovaj brzi recept za pitu uspeva i početnicima ako pratite redosled. Prvo skuvajte pirinač u vodi (odnos 1:3). Nemojte ga prekuvati da postane kaša, ali ni ostaviti previše tvrdim. Procedite ga, ali sačuvajte malo tečnosti – ona daje sočnost. Umešajte šećer, vanilu, cimet i suvo grožđe u topao pirinač.

Ređajte tri kore jednu na drugu. Svaku poprskajte mešavinom ulja i kisele vode. Na treću koru rasporedite fil uz ivicu i urolajte. Ponavljajte dok imate materijala. Pecite na 200 stepeni oko 25 minuta dok ne dobije zlatnu boju. Ova sočna pita se nakon pečenja obavezno mora pokriti krpom da „odmori“.

Domaćice često preteraju sa pečenjem misleći da će biti hrskavija. Zapravo, tako samo isušite nadev. Izvadite je čim porumeni.