Najlepše lisnate kiflice sa susamom: Mekane kao pamuk, a gotove za tili čas

Postupak je jednostavan, ali ima par koraka koji prave razliku: pravilno umešeno testo, kratko odmaranje i pažljivo slaganje slojeva. Rezultat su kiflice koje nisu ni suve ni teške, već taman uravnotežene, pogodne i za doručak, užinu ili kao dodatak uz obrok.

Sastojci:

• 500 g glatkog brašna
• 300 ml mleka
• 20 g svežeg kvasca
• 1 kašika šećera
• 8 kašika ulja
• 1,5 kašika soli
• 100 g maslaca
• 1 jaje (za premazivanje)
• krupna so
• susam

Priprema:

1. korak: Aktivacija kvasca
Mleko zagrejte da bude mlako, pa u njega umešajte kvasac i šećer. Ostavite da odstoji desetak do petnaest minuta dok se ne aktivira i zapeni.

2. korak: Mešenje
U većoj posudi pomešajte brašno, so i ulje, zatim dodajte nadošli kvasac. Mesite testo dok ne postane glatko i elastično, najmanje 10 minuta.

3. korak: Oblikovanje
Oblikujte testo u kuglu, blago ga premažite uljem, pokrijte i ostavite na toplom mestu da naraste dok se ne udvostruči. Kada nadođe testo premesite i podelite na pet jednakih delova. Svaki deo razvaljajte u krug približno iste veličine.

4. korak: Dodavanje maslaca
Krugove slažite jedan na drugi, a između svakog rasporedite tanke listiće hladnog maslaca. Poslednji sloj ostavite bez maslaca. Složeno testo lagano pritisnite i razvucite oklagijom u veći krug debljine oko jednog centimetra. Isecite testo na trouglove ili pravougaonike, pa svaki deo zarolajte u kiflicu.