Mafini sa kokosom i bogatom čokoladnom glazurom su raj na nepca

Njihova kombinacija blagog kokosa i bogate čokolade čini ih omiljenim izborom svih generacija, a brz i lak postupak pripreme garantuje uspeh čak i početnicima u kuhinji. Ovaj recept je toliko praktičan da ćete ga često praviti kada poželite nešto slatko, ali bez komplikovanih koraka.

Sastojci (za 10 velikih mafina):

• 2 jaja
• 100 g šećera
• 1 vanilin šećer
• 250 g brašna
• 1 kesica praška za pecivo
• 100 g kokosovog brašna (50 g za testo, 50 g za posipanje)
• 150ml jogurta
• 100 ml ulja
• 80 g čokolade
• 1 kašika ulja
• papirne korpice za mafine

Priprema:

1. U velikoj činiji umutite jaja sa šećerom i vanilin šećerom dok smesa ne postane svetla i penasta. Dodajte tečnu slatku pavlaku ili jogurt i ulje, pa sve dobro sjedinite. U smesu polako umešajte brašno, prašak za pecivo i 50 g kokosovog brašna, mešajući dok ne dobijete glatko, homogeno testo.

 2. Pripremljene papirne korpice stavite u kalup za mafine i ravnomerno rasporedite smesu. Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 200°C oko 15 minuta, dok mafini ne dobiju zlatnu boju i ne budu čvrsti na dodir.

 3. Dok se mafini peku ili odmah nakon vađenja iz rerne, čokoladu i kašiku ulja stavite u malu posudu i blago otopite u rerni ili na pari. Svaki vrh mafina umočite u čokoladu, a zatim u preostalo kokosovo brašno kako biste dobili savršen završni sloj. Poslužite odmah dok su topli i sočni.