Doručak ili večera za 30 minuta: Hrskave pancerote koje ne upijaju ulje

Pancerote možete puniti po želji, a zahvaljujući jednostavnom triku sa činijom dobijaju savršen oblik kao iz pekare, bez puno truda i komplikacija.

Sastojci:

- 720g mekog brašna + još malo da se premesi i razvuče
- 1 kašika soli
- 10g praška za pecivo
- 3 cela jaja
- 400ml jogurta
- ulje za prženje
Nadev:

- 300g šunkarice
- 150g polutvrdog, topljivog sira
- 150ml kečapa sa paradajz sokom
- origano

Priprema:

U posudu za mešenje stavite oko 700g brašna, pa dodajte so i prašak za pecivo i sve promešajte. Zatim ubacite jaja i jogurt i mešajte dok se sastojci ne sjedine.

Kada se masa poveže, nastavite da mesite dok ne dobijete mekano testo – upravo takvo treba da bude. U zavisnosti od veličine jaja, po potrebi dodajte još malo brašna.

Testo ostavite da odmori kratko, taman dok pripremite nadev.

Za fil, narendajte šunkaricu i sir, dodajte kečap sa paradajz sokom i začinite origanom. Sve dobro promešajte dok ne dobijete gustu, ali blago vlažnu smesu koja neće curiti tokom prženja.

Testo razvaljajte na debljinu oko 5 mm. Kašiku nadeva stavite nekoliko centimetara od ivice, preklopite testo preko fila, a zatim činijom pritisnite i isecite – tako ćete dobiti lep, zatvoren polukrug.

Ponavljajte postupak dok imate materijala, a ostatke testa ponovo premesite i razvaljajte. Ako vam nestane fila, možete ispržiti i prazne komade – biće mekani poput mekika.

Ulje zagrejte na jačoj temperaturi. Prva tura će se peći malo sporije, dok će naredne ići brže jer je ulje već dovoljno zagrejano, pa obratite pažnju da ne pregore.

Ispržene pancerote vadite na ubrus kako bi se uklonio višak masnoće i poslužite dok su još tople.