Kraljica deserta: Čokoladna torta sa malinama koja ostavlja bez daha

Čokoladna torta sa malinama nije samo desert, to je potpuna simfonija ukusa i tekstura koja spaja bogatu, duboku aromu čokolade sa svežinom i kiselkastošću malina.

Svaki sloj ove torte ima svoju priču: tanke, hrskave kore od belanaca i oraha pružaju laganu strukturu, dok crveni fil od malina donosi eksploziju svežine, a kremasti žuti fil sa puterom obavija nepce.

Završni sloj od čokolade i šlag pretvaraju tortu u pravu vizuelnu poslasticu, spremnu da ukrasi svaki praznični sto ili posebnu priliku.

Sastojci:
Za kore:

• 10 belanaca
• 10 kašika šećera
• 10 kašika mlevenih oraha
• 2 kašike brašna
• 4 kašičice kakaoa

Za crveni fil:

• 400 g malina
• 250 g šećera
• 2 dl vode
• 2 kesice pudinga od vanile

Za žuti fil:

• 600 ml mleka
• 10 žumanaca
• 150 g šećera
• 3 kašike gustina
• 2 kašike brašna
• 1 kašika arome vanile
• 250 g maslaca

Za čokoladni premaz:

• 200 g čokolade
• 50 g maslaca
• 3 kašike ulja

Za dekoraciju:

šlag po želji

Priprema:

1. korak: Priprema kora
Umutite 5 belanaca sa 5 kašika šećera u čvrst šam. Pažljivo umešajte 5 kašika mlevenih oraha, 1 kašiku prosejanog brašna i 1 kašičicu kakaoa. U galeriji ispod pogledajte koji tip brašna treba da koristite

2. korak: Pečenje kora
Smesu rasporedite u četvrtasti pleh obložen papirom za pečenje i pecite na 190 stepeni oko 20 minuta. Postupak ponovite sa preostalim belancima, šećerom i orasima, kako biste dobili dve kore.

3. korak: Crveni fil
U šerpi prokuvajte šećer sa vodom, zatim dodajte maline i kuvajte dok se ne raspadnu. Razmućeni puding dodajte u maline i kuvajte stalno mešajući dok se smesa ne zgusne. Ostavite da se fil ohladi.

Ako koristite sveže maline,operite ih neposredno pre pripreme fila i osušite papirnim ubrusom. Ovo smanjuje višak vode u filu i sprečava da torta bude previše vlažna.

4. korak: Žuti fil
Umutite žumanca sa 5 kašika šećera, dodajte malo mleka i razmutite gustin i brašno. Ostatak mleka zagrejte, zatim skuvajte smesu do gustine uz stalno mešanje i dodajte vanilu. Kada se fil ohladi, postepeno umešajte penasto umućen maslac, muteći dok se fil ne sjedini.

5. korak: Čokoladni premaz
Rastopite čokoladu sa maslacem, dodajte ulje i sjedinite smesu. Ostavite da se prohladi, ali ne previše da bi se lakše premazivala.

6. korak: Filovanje
Svaku koru prepolovite po dužini da dobijete ukupno četiri tanke kore. Redosled filovanja: kora, crveni fil, žuti fil, čokoladni premaz. Postupak ponovite sa preostalim korama i filovima. Tortu dekorisite šlagom po želji i ostavite da se odmori pre serviranja, prenosi Stvar ukusa.