Tortu "Gradski mačor" morate da probate! Čisto savršenstvo od slatkiša

Zanimljiva je i priča koja stoji iza njenog imena. Prema jednom sećanju, torta je prvi put napravljena u beogradskoj poslastičarnici, gde je često dolazio jedan mačak pravi gradski šarmer, dobro poznat mušterijama i osoblju. U njegovu čast, torta je dobila ime "Gradski mačor", a vremenom je postala pravi klasik među starim beogradskim receptima.

Sastojci:

Kora (peku se 3 iste kore):

5 belanac5 kašika šećera

100 g mlevenih oraha

1 kašika brašna

Fil:

5 žumanaca

150 g šećera

2 kašike brašna

300 ml mleka

250 g putera ili margarina

100 g crne čokolade

Glazura:

100 g crne čokolade

3 kašike mleka

1 kašika ulja

Priprema:

Kore:

Umutiti belanca u čvrst sneg, pa postepeno dodavati šećer. Kad se šećer otopi, lagano umešati orahe i brašno.

Smesu podeliti na 3 dela i peći svaku koru pojedinačno u plehu (prečnik 24 cm) obloženom papirom za pečenje, na 180°C oko 15 minuta. Ostaviti kore da se ohlade.

Fil:

Umutiti žumanca sa šećerom i brašnom, dodati malo mleka, pa ostatak mleka staviti da provri. Zakuvati žumanca u vrelo mleko i kuvati na tihoj vatri uz mešanje dok se ne zgusne.

U vruć fil dodati čokoladu i mešati dok se ne otopi. Ohladiti fil potpuno, pa umutiti sa penasto umućenim puterom ili margarinom.

Slaganje:

Na tacnu staviti prvu koru, premazati filom, pa ponavljati postupak do poslednje kore.

Celu tortu premazati ostatkom fila.

Glazura:

Otopiti čokoladu sa mlekom i uljem na tihoj vatri ili u mikrotalasnoj.Preliti preko torte i ostaviti da se stegne.

Tortu ostaviti u frižideru najmanje 6 sati (još bolje preko noći) da se lepo stegne i ukusi sjedine. Možete je ukrasiti seckanim orasima, rendanom čokoladom ili čokoladnim listićima.