Rižoto s tikvicama i sirom: Ukusno i lagano

Sastojci:

1250 ml povrtnog ili pilećeg bujona,

320 g pirinča,

80 ml ulja,

65 ml suvog belog vina,

30 g narenadnog parmezana,

3 kašike maslaca,

2 tikvice,

1-2 čena belog luka,

so,

biber.

Priprema:

Zagrejte dve kašike ulja u većem tiganju. Dodajte isekcane tikvice i dinstajte dva do tri minuta dok ne dobiju zlatnosmeđu boju. Sklonite tikvice sa strane.

Stavite u tiganj sitno iseckan beli luk i dinstajte oko pola minuta, pa izvadite i stavite sa strane zajedno s tikvicama.

Zagrejte bujon u zasebnom loncu.

U tiganj stavite ostatak ulja i zagrejte ga na jakoj vatri. Dodajte pirinač, promešajte i pustite da se dinsta oko jedan minut.

Podlijte pirinač vinom i mešajte na laganoj vatri minut-dva. Kad vino ispari smanjite temperaturu na lagano i dodajte trećinu pripremljenog bujona. Promešajte.

Kada pirinač "popije" sav bujon, dodajte još trećinu. Mešajte. Ponavljajte postupak dok ne potrošite sav bujon, a pirinač ne bude "al dente". Za to će vam biti potrebno oko 20 minuta kuvanja.

Sklonite pirinač s vatre i dodajte puter, narendani parmezan, prodinstane tikvice i beli luk. Posolite i pobiberite po želji. Promešajte i poslužite dok je toplo.