Šta vam se danas jede: BEĆARAC?

Sastojci

za 4 osobe

1 veća glavica crnog luka
2 čena belog luka
700 gr svežih paprika babura
1 kg paradajza 1 kg
2-3 kašike (zavisi od kiselosti paradajza) šecera kristala
1 kom (ako ga volite, a ne mora) lovorov list
2 kašičice soli
1 kašičica mlevenog bibera
1 kašičica vegete
2 jaja
1 supena kašika peršunovog lista
1 dl ulja

Priprema

1. Paprike oprati, obrisati, očistiti od semena i peteljki i naseckati srednje krupno.

2. Paradajz oprati i očistiti od peteljki , pa izrendati na krupno, odstranjujući kožicu. Ako je zreo i mek paradajz, može se oljuštiti, a ako je zamrznut, kratko ga oprati pod mlazom vruće vode, da se kožica odvoji od mesa paradajza, pa ga onda oljuštiti i usitniti seckanjem ili rendanjem.

3. Crni luk očistiti i sitno iseckati, pa propržiti staklasto na umerenoj temperaturi u zagrejanom ulju.

4. Beli luk protisnuti kroz presu i dodati ga crnom luku da se kratko proprži, samo da pusti miris (za vas, sto imate čulo mirisa), odnosno oko pola minuta (za mene, ženu sa manom).

5. Isečene paprike dodati u beli luk i pojačati temperaturu, da se paprike prže, a ne da se kuvaju i pretvore u kašastu masu (treba da ostanu polučvrste, a pržene).

6. Kada su paprike propržene, dodati izrendan paradajz, šećer, lovorov list, so i biber. Pržiti oko 15 - 20 minuta, pa dodati vegetu.

7. U posebnu činijicu razbiti jaja i lagano umutiti viljuškom, ne treba da bude penasto.

8. Posle 5 minuta u bećarac dotati umućena jaja, sipajući u mlazu, a istovremeno muteći viljuskom, da se jaja rasporede po celoj masi.

9. Isključiti i dodati sitno naseckan peršunov list.

10. Može se pripremiti u toku leta i ostaviti za zimske dane u plastičnim posudama u zamrzivač – u tom slučaju se jaja dodaju kada se bećarac odmrzne, pri samom zagrevanju... Može se pripremiti i zimi, sa ostavljenim zamrznutim iseckanim paprikama i zamrznutim celim ili mlevenim paradaizom...