Paradajz SKUPLJI nego ikad - a bez UKUSA

Agronomi godinama upozoravaju da se u komercijalnoj proizvodnji sve više biraju sorte koje daju visok prinos i dobro podnose transport, ali gube na ukusu. Kako ističe jedan agronomski pristup koji se često citira u struci, "moderni hibridi su selektovani za logistiku i prinos, a ne za aromu i šećere“, što se direktno odražava na ukus koji stiže do potrošača.Poljoprivredni ekonomisti dodaju da cena paradajza nema veze samo sa kvalitetom, već sa čitavim lancem troškova. Inputi poput goriva, đubriva i energije poslednjih godina značajno su poskupeli, pa se to automatski preliva na krajnju cenu. Kako navode u analizama sektora, „svako poskupljenje inputa u plasteničkoj proizvodnji ima direktan efekat na maloprodajnu cenu, bez obzira na sezonu“.

Dodatni problem nastaje u lancu distribucije. Paradajz se često bere pre pune zrelosti kako bi izdržao transport i skladištenje. Stručnjaci za postharvest tehnologiju ističu da je to ključni razlog gubitka ukusa, uz napomenu da "plod koji ne dozri na biljci nikada ne razvije punu aromu i kompleksnost šećera“. Na tržištu prisutan je i uvoz, koji dodatno komplikuje percepciju kvaliteta. Iako vizuelno ujednačen, uvozni paradajz je često prilagođen dugom transportu, što ide na štetu ukusa. Kako agronomi sažeto objašnjavaju,"izgled na polici i kvalitet na tanjiru nisu ista kategorija“.