Kada koristiti meko, a kada oštro brašno?

Oštro brašno koristimo u situacijama kad ne želimo da ono jako brzo upije vlagu, pa je odličan izbor kad želimo posuti radnu površinu pre nego što razvaljamo testo. Kod oštrog brašna čestice su veće, dok su kod mekog sitne, a upravo ta tekstura pravi razliku, piše Zadovoljna.hr.

U kojim se receptima se koristi meko, a u kojim oštro brašno?

Meko brašno koristimo za: mekani biskvit, buhtle, krofne, testeninu, pite savijače, mafine, hleb, peciva, kolače od dizanog testa, 

Oštro brašno koristimo za: posipanje radne površine, zgušnjavanje jela, prhko testo, keks, kuvano testo, pohovanje.

Za sve te recepte jasno je koje se brašno koristi, ali raspravu izaziva pitanje koje brašno se koristi za palačinke?

Postoje ljudi koji pripremaju i u jednoj i u drugoj opciji, ali isprobajte recept za palačinke mekane kao duša, u koje ide pola oštrog, a pola mekog brašna.

Sastojci:

3 jaja

2 velike kašike šećera

250 g brašna (pola mekog i pola oštrog)

350 ml mleka

1 dl mineralne vode

malo soli

2 kašičice ulja

1/2 kašičice ruma

Priprema:

Penasto umutite cela jaja, izmešajte dok ne dobijete gustu homogenu smesu, ulijte ulje pa mleko i izmešajte.

Onda uz neprestano mešanje žicom za mućenje sipajte brašno dok ne potrošite predviđenu meru, dodajte prstohvat soli i malo ruma tek toliko da smesa dobije aromu, a još važnije da sprečite upijanje ulja.