Kuhinjica
15. 02. 2026. 07:10 0
Brza pogača sa jogurtom bez čekanja da nadođe – mekana i sutradan
Domaća pogača ne mora uvek da podrazumeva sate pripreme, mešenja i čekanja da kvasac odradi svoj posao. Postoje recepti koji se oslanjaju na hemijske procese između mlečnih kiselina i sredstava za dizanje testa, što omogućava da se hleb nađe na stolu za manje od pola sata.
Brza pogača bez čekanja pravi se mešanjem brašna, praška za pecivo (ili sode bikarbone), soli, ulja i jogurta. Testo se odmah izliva u pleh i peče na 200 stepeni dok ne porumeni. Nema mešenja niti narastanja testa.
Česta greška kod brzih testa je njihova tvrdoća nakon hlađenja. Da bi pogača ostala mekana i sutradan, neophodno je poštovati određena pravila struke koja se tiču hidratacije brašna.
Sastojci:
- 500g mekog brašna (tip 400 ili 500)
- 1 čaša punomasnog jogurta
- 1 kesica praška za pecivo
- 1 kašičica soli
- 2 jaja (jedno za smesu, jedno za premaz)
- 100ml ulja
Hemijska reakcija između praška za pecivo i jogurta je najburnija kada sastojci nisu ledeni. Jogurt sobne temperature omogućava testu da odmah krene sa „radom“, što rezultira šupljikavom i vazdušastom sredinom.
- Rerna se zagreva na 200 stepeni pre početka mešanja.
- Suvi sastojci se sjedinjuju u velikoj posudi.
- Dodaju se mokri sastojci uz minimalno mešanje varjačom.
- Testo se odmah prebacuje u podmazan kalup.
- Pečenje traje dok površina ne dobije tamno zlatnu boju.
Komentari 0
ostavi komentar