Recept za peglanu papriku! Poslastica od zimnice koja se jede u hladnim danima

Radi se od pečenih i pažljivo "peglanih" paprika koje dobijaju jedinstven ukus, a ceo proces traži strpljenje i ljubav prema domaćoj kuhinji. Ova zimnica se obično pravi u jesen i prava je poslastica tokom hladnih dana, uz domaći hleb i sir.

Sastojci:

10 kg mesnatih crvenih paprika

300 g soli

300 ml alkoholnog sirćeta

300 ml ulja

3 glavice belog luka

2 veće vezice peršuna

Priprema:

Paprike ispecite na plotni ili roštilju, pa ih ogulite i očistite od semena. Očišćene paprike poređajte u veliku posudu i posolite, pa ostavite preko noći da puste sok.

Sutradan, paprike vadite i ređajte na čistu dasku, pa svaku rukama pažljivo spljoštite, tj. „ispeglajte“. Posebno pomešajte sitno seckan beli luk i peršun.

U veću teglu slažite red paprika, pa preko njih malo belog luka i peršuna, zatim sipajte po malo ulja i sirćeta. Ponavljajte postupak dok ne napunite teglu, pritisnite sve dobro i zatvorite.

Čuvajte na hladnom i tamnom mestu. Peglana paprika je najbolje kada odstoji nekoliko nedelja, jer tada upije sve začine i postaje mekana i aromatična.