Kolač od 3 sastojka koji se topi u ustima - jednom kada ga probate, uvek ćete ga praviti

Umesto pistaća, možete koristiti i fino mleveno bademovo brašno. Jaja daju elastičnu teksturu i potrebno ih je dugo miksati dok ne postanu vrlo svetla. Kolač neće biti jarkozelen, čak ni sa vrhunskim pistaćima, a ako želite intenzivniju nijansu, možete dodati nekoliko kapi jestive zelene boje.

Po želji, pre posluživanja kolač pospite šećerom u prahu. Za sečenje koristite veliki i oštar nož i budite nežni – površina kolača je osetljiva i lako puca, poput beze kore. Ako previše pritisnete, kolač će se spljoštiti i propasti u sredini. Čuvajte ga dan ili dva na sobnoj temperaturi, a ako mu odolite, duže od toga u hladnjaku ili zamrzivaču.

Sastojci:

4 velika jaja direktno iz frižidera (oko 213 g bez ljuske)

173 g šećera

343 g fino mlevenog brašna od pistaća

Priprema:

Zagrejte rernu na 180°C. Namastite kalup za tortu prečnika 20 cm i obložite dno i stranice papirom za pečenje. Papir je nužan jer se kolač lako lepi, čak i za dobro namazane neljepljive kalupe.

U velikoj posudi miksajte jaja i šećer na najjačoj brzini oko 10 minuta, dok smesa ne postane vrlo gusta, svetla i voluminozna. Kada mikser ostavlja tragove u smesi koji ne nestaju odmah, znači da je smesa spremna. Nakon miksanja smesa će se blago slegnuti – to je uobičajeno.

Lopaticom nežno umešajte trećinu pistaćinog brašna. Zatim dodajte drugu trećinu, a potom i preostali deo. Pokušajte što manje izbijati vazduh iz smese – treba da ostane lagana i prozračna, a brašno ravnomerno umešano.

Ulijte smesu u pripremljeni kalup i poravnajte površinu. Pecite kolač 35–45 minuta. Površina treba da bude svetlo smeđa i blago čvrsta na dodir.

Ostavite kolač da se hladi oko sat vremena pre nego što ga izvadite iz kalupa. Najbolje ga je seći i posluživati kada se potpuno ohladi – najbolje nakon nekoliko sati ili sutradan.