Recept za čorbu iz bivše Jugoslavije su svi zaboravili, a greje dušu i telo

Ričet je jelo koje su s ljubavlju pripremale naše bake, a po načinu pripreme podseća na današnji pasulj. Ipak, ono što ga čini posebnim su dva ključna sastojka – ječam i beli luk – koji ovoj supi daju specifičnu aromu i teksturu.

Ako ste ljubitelj pasulja, gotovo je sigurno da će vas ričet osvojiti već na prvi zalogaj. Isprobajte ovaj zaboravljeni recept i unesite duh tradicije u svoju kuhinju!

Sastojci:

– 250 g ječma (oljuštenog)
– 2 do 3 šargarepe
– komad celera
– peršun (koren i zeleniš)
– 1/2 luka
– 1 do 2 čena belog luka
– lovorov list
– 1 praziluk
– malo karfiola
– pasulj
– so i biber
– sušena svinjska kolenica, može se koristiti i kobasica

Priprema:

Operite ječam i potopite ga preko noći (ili barem nekoliko sati). Stavite da se kuva u većem loncu, jer ćete dodati još i manju svinjsku kolenicu ili drugo parče dimljenog svinjskog mesa, šargarepu iseckanu na kockice ili rendanu, koren celera i peršuna, sitno seckani crni i beli luk i lovorov list.

Lagano posolite i kuvajte oko sat i 15 minuta, pa dodajte isečen praziluk i karfiol isečen na cvetove, kuvajte još 15 minuta, umešajte malo kuvanog pasulja (može i iz konzerve), pospite peršunom i – gotovo!

Meso nasecite i poslužite posebno ili vratite u jelo koje je sada gotovo.