Punjene paprike u paradajz sosu iz rerne

Sastojci

Potrebno je:

14 babura srednje veličine
600 g mlevenog mešanog mesa (svinjsko i juneće)
300 g crnog luka
100 g šargarepe
2 veća čena belog luka
200 g dimljene domaće slanine
1 manja vezica peršuna
2 kašičice suvog biljnog začina
1 kašičica mlevenog bibera
2 kašike aleve paprike
100 g pirinča
50 ml ulja

Ostalo:

300 g paradajza
500 g manjih krompirića
200 g dimljene domaće slanine
Za prelivanje paprika:
1/2 l pasiranog paradajza
200 ml hladne vode
1,5 kašika brašna
800 ml supe (800 ml vrele vode + 2 kockice za goveđu supu)

Priprema

Paprike očistiti od drški i semenki. Crni luk, beli luk, šargarepu i peršun sitno iseckati. Slaninu iseckati na jako male kockice. Pirinač isprati pod mlazom hladne vode sve dok voda ne ostane bistra i ocediti ga.

Ulje sipati u dublji tiganj sa nelepljivim dnom i staviti da se zagreje na srednjoj temperaturi. Na zagrejano ulje dodati iseckani crni luk i pržiti ga, uz mešanje, dva minuta. Zatim dodati šaragepu i nastaviti prženje još dva minuta. Ubaciti mleveno meso, promešati i pomoću dve varjače ga usitniti da se dobije zrnasta struktura. Meso posuti sa suvim biljnim začinom i mlevenim biberom i pržiti ga, uz mešanje, oko 7-8 minuta. Zatim ga posuti sa alevom paprikom, dobro promešati i skloniti sa vatre. Dodati pirinač i promešati. Na kraju ubaciti mešavinu iseckane slanine, belog luka i peršuna. Dobro sjediniti sve sastojke. Ostaviti da se fil prohladi.

U pekač (dužina pekača je 36cm) izrendati 300 g paradajza na krupnoj strani rendeta. Preko paradajza rasporediti očišćeni krompir (ako je krompir krupniji iseći ga na pola) i 200 g slanine isečene na komade. Paprike napuniti sa prohlađenim filom. Preko otvora svake napunjene paprike posuti malo brašna, fil neće ispadati, i ne morate da je zatvarate krompirom ili paradajzom. Napunjene paprike poređati preko izrendanog paradajza, krompirića i slanine. Svaku papriku izbockati čačkalicom na 2-3 mesta.

Preliv za paprike: Rernu uključiti da se zagreje na 200 stepeni. Poređane paprike preliti pasiranim paradajzom. Zatim u 200 ml hladne vode razmutiti 1,5 kašiku brašna i sipati preko paprika. Na kraju, u 800 ml vrele vode razmutiti kockice za supu i preliti paprike (paprike ne treba da budu potpuno pod tečnošću).

Pekač poklopiti (ako koristite posudu bez poklopca onda je prekriti alu folijom i dobro ispretiskati stranice) i staviti u zagrejanu rernu. Papriku pecite na 200 stepeni jedan sat. Zatim smanjiti temperaturu na 170 i nastavite sa pečenjem još jedan sat. Na kraju izvaditi pekač iz rerne, povećati temperaturu na 200 stepeni, pažljivo skloniti poklopac i vratiti papriku da se zapeče.

Paprike su sočne i veoma ukusne, jednom rečju - neodoljive...