NE ŽURITE! Najčešće greške prilikom kuvanja

- Ako pečeno meso ne ostavite da odstoji nekoliko minuta pre nego što počnete da ga seče, možete odmah zaboraviti na sočnost - upozoravaju kuvari.

- Posle pečenja, meso treba ostaviti da “odstoji “, inače će svi sokovi iscuriti, a meso će onda biti suvo i bez ukusa. Nedovoljno ugrejana rerna ili šerpa je još jedna prečica koju treba izbegavati. Ako meso koje je neko vreme bilo na sobnoj temperaturi stavite u nezagrejanu rernu, postoji opasnost da će se razviti razne bakterije - upozoravaju stručnjaci.

Takođe veće su šanse da će se hrana zalepiti za dno ako je stavljate u hladno posuđe. Zbog toga je najbolje započeti kuvanje sa vrelim uljem i na najjačoj vatri, a potom smanjiti temperaturu.

Izbegavajte da pripremate hranu u ključaloj vodi, pustite da se hrana u loncu lagano krčka. Snažna fermentacija stvara velike mehuriće, a para isušuje proteine u mesu.

Ali kratko kuvanje na jakoj vatri i ispiranje pod mlazom hladne vode i dalje je najbolje za očuvanje boje povrća poput blitve ili boranije.

Mnogi će odseći komade buđi na ustajalom hlebu i praviti se kao da se ništa nije dogodilo. Ali buđ ne može ništa tvrdim namernicama poput sira, paprika ili šargarepe, ali jogurt, mekani sir i hleb je bolje baciti.Preskakanje ispiranja testenine takođe nije velika greška, ali tako ćete eliminisati ukus i prirodni skrob koji će zgusnuti sos koji servirate sa testeninom. Testenina, koja se priprema kao dodatak u hladnoj salati, najčešće se ispira. 

Pripremite soseve za salatu ili supu u blenderu koji će dobro kombinovati tečne sastojke i usitnjene namernice. 

Pri pečenju mesa važna je njegova debljina i temperatura na kojoj se peče. Na previsokim temperaturama proteini se sabijaju i meso postaje žilavo. Zbog toga je bolje da se peče duže na nižoj temperaturi nego kratko na visokoj.