Posne bolonjeze: Omiljeni zalogaji i u toku posta

Sastojci:

1 kašika maslinovog ulja,

1 luk, sitno isečen,

2 štapića celera, sitno iseckana,

1 velika šargarepa, narezana na kockice,

160 ml crvenog vina ,

2 čena belog luka, sitno iseckana,

1 kašika paradajz pirea,

1 kašika balzamiko sirćeta,

2 kašičice sušenog origana,

100 g pečuraka,

1 patlidžan, isečen na kockice,

75 g sočiva,

400 g seckanog paradajza,

1 posna kocka od povrća,

300 g špageta,

1 kašika soja sosa,

3 kašike bademovog mleka,

svež bosiljak.

Priprema:

Zagrejte ulje u velikom tiganju na srednjoj vatri. Dodajte luk, celer i šargarepu i lagano kuvajte deset minuta, redovno mešajući, dok ne omekša. Sipajte vino i ostavite da se zgusne 2-3 minuta pa umešajte beli luk, paradajz pire, sirće i origano.

Kuvajte jedan minut, a zatim dodajte isečene pečurke, patlidžan, sočivo, seckani paradajz, kocku supe i 200 ml vode. Pustite da provri, a zatim smanjite vatru na lagano krčkanje.

Labavo pokrijte tiganj i kuvajte 40-50 minuta dok se sos ne zgusne do željene konzistencije.

Često mešajte i dodajte još malo vode ako sos počne da se lepi za dno tiganja.

U međuvremenu skuvajte posnu testeninu u šerpi sa posoljenom vodom prema uputstvima na pakovanju. Za serviranje u sos umešajte soja sos i bademovo mleko i kašikom prelijte oceđenu testeninu. Ukrasite sa nekoliko listova svežeg bosiljka.