Švajcarci povlače sa tržišta kukuruzno brašno iz Srbije, ovo je razlog

Dozvoljena količina ovog mikotoksina je, prema navodima sa sajta RASFF 1000 µg/kg - ppb (hiljadu mikrograma po kilogramu).

U uzorku brašna uzetom 12. marta ove godine otkriveno je prisustvo mikotoksina fumonizim u većoj količini od dozvoljene: u belom brašnu bilo ga je 1388 µg/kg, a u žutom 1585 µg/kg, što predstavlja 38 odsto, odnosno 58 odsto više od dozvoljene količine, objavljeno je na RASFF.

Rizik korišćenja ovog proizvoda ocenjen je kao "potencijalno ozbiljan", te je proizvod opozvan od potrošača.

Šta je fumonizim

Fumonisini pripadaju grupi mikotoksina koje sintetišu plesni iz roda Fusarium. Najčešće se nalaze na kukuruzu i proizvodima od kukuruza, ječmu, pšenici i zobi, navodi se na sajtu Zavoda za javno zdravlje Subotica.

Kod ljudske populacije, sumnja se da njegov toksičan učinak može da uzrokuje tumor jednjaka. S obzirom na toksičan i kancerogeni učinak ovog spoja, prema IARC klasifikaciji, svrstan je u grupu potencijalnih kancerogena za ljude“(„Mikotoksini u uzorcima hrane“ Doroteja Prica).

Inače, mikotoksini koji predstavljaju najveću potencijalnu opasnost za zdravlje ljudi su aflatoksini, okratoksini, fumonizini, patulin, zearalenon i deoksinivalenol, a bolesti uzorokovane njihovim trovanjem nazivaju se mikotoksikoze. Prema radu „Fumonizin B1 u zrnu kukuruza, pšenice i ječma u Srbiji“ (Stanković S, Lević J, Krnjaja V, Biotechnology in Animal Husbandry, 2011) na kontaminaciju fumonizinima je u svetu analiziran širok spektar proizvoda.

- Međutim, prisustvo ovog mikotoksina uglavnom je zabeleženo u zrnu kukuruza i hrani na bazi kukuruza. Malo je istraživanja o prirodnoj kontaminaciji pšenice i ječma fumonizinima. Cilj ovog istraživanja bio je da se ispita kontaminacija fumonizinom B1 zrna kukuruza, pšenice i ječma u Srbiji. Ukupan broj od 203 uzoraka zrna kukuruza, 180 uzoraka zrna pšenice i 120 uzoraka zrna ječma sakupljenih u različitim lokalitetima Srbije u periodu oktobar 2007 – jun 2009. godine. Koncentracija FB1 u zrnu žita je analizirana ELISA testom. FB1 je utvrđen u 72 odsto uzoraka zrna kukuruza, 60,6 odsto uzoraka zrna pšenice i 34,1 odsto uzoraka zrna ječma. Koncentracija ovog mikotoksina je varirala od 750 do 4900 μg kg-1, sa srednjim vrednostima: 1225,7 kg-1 u kukuruzu; 852,7 μg kg-1 u pšenici; i 768,2 μg kg-1 u ječmu. Kontaminacija zrna sa FB1 je varirala u zavisnosti od mnogih faktora, kao što je otpornost biljke, stres suše, povrede od insekata i razlikovala se u ispitivanim godinama -, navode autori rada.

Rezultati ovog istraživanja ukazali su da je FB1 značajan kontaminant zrna žita u Srbiji.

- S obzirom da se ovi proizvodi koriste u velikim količinama, bilo kao hrana za ljude, bilo kao hrana za životinje, utvrđeni stepen kontaminacije ukazuje na visok potencijalni rizik po javno zdravlje -, ukazano je u radu „Fumonizin B1 u zrnu kukuruza, pšenice i ječma u Srbiji“.