Ove namirnice vam „kradu“ gvožđe iz organizma: Većina ljudi pravi istu grešku svakog dana

Ovaj mineral ima važnu ulogu u stvaranju crvenih krvnih zrnaca i prenosu kiseonika, ali i u radu nervnog i imunog sistema. Iako su dnevne potrebe relativno male, nedostatak se lako javlja, što može dovesti do anemija i opšte iscrpljenosti.

Osim nedovoljnog unosa kroz hranu, problem često nastaje jer određene komponente iz namirnica ometaju njegovu apsorpciju. Među glavnim „krivcima“ su fitati, koji se nalaze u integralnim žitaricama, mahunarkama i orašastim plodovima. Oni se vezuju za minerale i otežavaju njihovo iskorišćavanje u organizmu.
Sličan efekat imaju i polifenoli – iako su poznati kao korisni antioksidansi, mogu usporiti usvajanje gvožđa, naročito kada dolaze iz soje, zelenog čaja ili pasulja. Tanini iz kafe, čaja i vina dodatno komplikuju situaciju jer podstiču izlučivanje ovog minerala.

Zanimljivo je da i neke zdrave namirnice mogu imati kontraefekat. Na primer, jaja sadrže gvožđe, ali i jedinjenja koja sprečavaju njegovo iskorišćavanje. Takođe, minerali poput magnezijuma, kalcijuma i fosfora mogu smanjiti apsorpciju ako se unose u isto vreme.

Važnu ulogu ima i vitamin A, jer pomaže oslobađanje gvožđa iz zaliha u organizmu. Njegov nedostatak može dodatno pogoršati situaciju.

Dobra vest je da se uz male promene u ishrani može znatno poboljšati iskorišćavanje gvožđa. Kombinovanje hrane bogate ovim mineralom sa vitamin C iz voća i povrća povećava njegovu apsorpciju. Takođe, preporučuje se kombinovanje namirnica životinjskog porekla sa biljnim izvorima gvožđa, kao i termička obrada povrća, koja može značajno povećati količinu dostupnog gvožđa.

Uz pravilno planiranje obroka, moguće je izbeći nedostatak bez oslanjanja isključivo na suplemente i održati organizam u ravnoteži.