Da li su pihtije zdrave? Nezaobilazne su na prazničnoj trpezi - evo šta savetuje stručnjak

Od tradicionalnih specijaliteta do modernih zalogaja, ove nezaobilazne pikanterije i poslastice daju poseban ukus prazničnoj noći i čine doček još svečanijim.

Pihtije su nezaobilazan deo praznične trpeze, a koliko su one zdrave i kada i zbog čega mogu postati nezdrave otkrio je ruski stručnjak, specijalista gastroenterologije.

Da bismo govorili o tome da li je neko jelo zdravo neophodno je da se osvrnemo na dve stvari: osnovne sastojke i način pripreme. Poznato je da je prženje na ulju jedan od najnezdravijih načina pripreme namirnica, a šta je stav stručnjaka kada je reč o kuvanju?

Kolagen, gvožđe, vitamini  

Pihtije se pripremaju od mesa, i to tako što se ono jako dugo kuva, te su u tom smislu one zdrave. Osim toga, pojedini tokom procesa kuvanja mesa dodaju i kosti, koje su bogate prirodnim kolagenom, zahvaljujući čemu pihtije postaju još zdraviji obrok. 

Druga strana pihtija

Kvalitet pihtija umnogome zavisi od kvaliteta mesa koje se koristi za njihovu pripremu: ako se koristi meso koje je puno masnoća, lako se može desiti da od zdravog specijaliteta one postanu nezdrav, i to upravo za račun masnoća, jer su one te koje poprilično štete organizmu.

Te masnoće, koje se najčešće nalaze u masnijim komadima mesa, lako mogu povisiti nivo "lošeg" holesterola u krvi i povećati rizik od razvoja mnogih oboljenja - među njima i ateroskleroze. Zato treba biti obazriv, a jelo pripremati od najboljih komada mesa i drugih kvalitetnih sastojaka.

Servirajte pihtije na određenoj temperaturi, savetuje stručnjak.

Iako većina servira pihtije hladne, direktno iz frižidera, ruski stručnjak iz oblasti gastroenterologije Veronika Kornilova savetuje da se one ipak izvade iz frižidera nešto ranije. Na taj način sprečiće se da hladna hrana dospe u digestivni trakt i izazove spazam glatkih mišića.

 - Kada jedete pihtije nemojte žuriti - bolje je da svaki zalogaj malo ugrejete u ustima. Ovo se, inače, odnosi na apsolutno svako jelo koje se tradicionalno servira hladno -  pojašnjava Kornilova, naglašavajući da briga o zdravlju uvek treba da bude na prvom mestu.