Da li skidate bele “končiće” sa banane?

Banane su mnogim ljudima omiljeno voće, a poznate su po svom slatkom ukusu i bogatom nutritivnom sastavu. Ali, mnogi njihovi ljubitelji često su u nedoumici zbog neuglednih belih niti koje se pojavljuju kada oljušte bananu. Radi se o snopovima floema, koji imaju važnu ulogu u rastu i razvoju banane.

Ovi tanki, vlaknasti snopovi protežu se duž celog ploda banane, od peteljke do vrha te omogućuju protok šećera, minerala i drugih esencijalnih nutrijenata od listova do ploda tokom rasta. Ovo osigurava da banana dobije sve potrebne materije za pravilan razvoj i sazrevanje.

Prema rečima dr Nikolasa D. Džilita, potpredsednika za istraživanje ishrane u Dole Nutrition Institute-u, snopovi floema verovatno imaju drugačiji nutritivni sastav od ostatka jestivog dela banane. - Budući da imaju specifičnu funkciju, očekivano je da imaju drugačiji profil spojeva od regularne jestive pulpe banane - objasnio je za Huff Post.

Da li su snopovi floema jestivi?

Dobra vest za one koji se pitaju da li su ove vlaknaste niti sigurne za konzumaciju je da su snopovi floema potpuno jestivi. Dr Džilit je to potvrdio: “Kao deo banane, naravno da su sigurni za jelo. Pitanje je samo jesu li ukusni”.

Iako mnogi ljudi instinktivno uklanjaju ove niti prilikom jedenja banane, nema dokaza da su štetne za zdravlje. Štaviše, snopovi floema mogu čak da pruže dodatne nutritivne koristi.

Iako specifična nutritivna vrednost snopova floema nije detaljno istražena, stručnjaci veruju da sadrže više vlakana i strukturnih komponenti u poređenju s mesom banane. Dr Džilit je objasnio: “Verovatno sadrže više i raznolikije vrste vlakana i strukturnih komponenti potrebnih za njihovu funkciju”.

Međutim, važno je napomenuti da su snopovi floema prisutni u vrlo malim količinama u poređenju s ostatkom banane. Stoga, osim ako ne konzumirate velike količine samih snopova floema, njihov uticaj na ukupnu nutritivnu vrednost banane je minimalan.

Dodatna vlakna prisutna u snopovima floema mogu doprineti zdravlju probavnog sistema. Vlakna su poznata po tome što pomažu u regulaciji probave, održavanju osećaja sitosti i potencijalno snižavanju nivoa holesterola.

Banane bez snopova floema

Uprkos tome, mnogi ljudi ipak odlučuju da ih uklone zbog njihovog uticaja na teksturu i ukus banane. Ove vlaknaste niti mogu da imaju blago gorki ukus i žilavu teksturu, što neki smatraju neprijatnim.

Zanimljivo je da su neki uzgajivači počeli da razvijaju hibridne sorte banana koje nemaju snopove floema ili ih imaju u vrlo malim količinama. Ovo je odgovor na preferencije potrošača koji ne vole teksturu ovih vlaknastih niti.

Međutim, dr Džilit upozorava da bi uklanjanje snopova floema moglo da ima negativne posledice na rast i razvoj banane. - Ako su snopovi floema neophodni za adekvatnu raspodelu hranljivih materija kroz biljku, a nisu istinski ometajući, koji bi bio razlog za njihovo uklanjanje? - pita se dr Džilit.

Sledeći put kada oljuštite bananu, možda ćete se dvaput razmisliti pre nego što automatski uklonite te male bele niti. Ko zna, možda otkrijete da vam se sviđa dodatna tekstura i nutritivna vrednost koju pružaju snopovi floema.