Slobodno vreme
05. 08. 2025. 12:00 0
Imate bakterije i pesticide na MALINAMA? Pomešajte 2 SASTOJKA i odmah će nestati
Maline su među najnežnijim voćkama — njihova meka struktura čini ih posebno osetljivima na oštećenja.
Pranje može delovati kao jednostavan zadatak, ali lako se desi da ih zgnječimo ili previše natopimo. S druge strane, preskakanje ovog koraka može ostaviti tragove prljavštine, insekata i pesticida, čak i kod organski uzgojenih plodova.
Kako onda oprati maline temeljno?
Bez obzira da li ste ih kupili na pijaci ili u supermarketu, pravilno pranje malina pomaže ne samo da ih učinite bezbednima za jelo, već i da im produžite svežinu. Ključno je ukloniti nevidljive ostatke, a da se ne izgubi njihov prepoznatljiv ukus i tekstura.
Da li ih ispirati ili potapati?
Stiven Čavez, instruktor na Institutu za kulinarsko obrazovanje, savetuje da se kod malina uvek vodi računa o blagom pristupu:
- Kod ovakvog voća — manje je više - kaže on.
Po njemu, najbolje je lagano ih isprati ili kratko potopiti u vodu. Mnoge maline dolaze u perforiranim plastičnim kutijama koje omogućavaju ispiranje bez vađenja iz ambalaže — što dodatno smanjuje rizik od oštećenja.
Ako ipak želite da ih operete van pakovanja, stavite ih u činiju s hladnom vodom, ili pripremite blagu mešavinu vode i sode bikarbone. Ključno je da ih ne ostavljate da stoje u vodi — predugo potapanje može ih omekšati i pretvoriti u kašu.
Pranje malina sodom bikarbonom
Soda bikarbona stvara blago alkalno okruženje koje pomaže u uklanjanju površinske prljavštine i ostataka pesticida.
Prema rečima prof. Lili He, stručnjakinje za ishranu, idealna proporcija je:
1 kašičica sode bikarbone na 2 šolje vode
Potopite maline u ovu otopinu na svega 30–60 sekundi, zatim ih pažljivo isperite pod mlazom hladne vode. Ova metoda je dovoljno nežna da ne naruši ukus i strukturu voća, a istovremeno delotvorna za čišćenje.
Iako neki koriste mešavinu vode i sirćeta za pranje voća, stručnjaci je ne preporučuju kada su u pitanju maline. „Sirće može ostaviti neprijatan ukus na ovako delikatnom voću“, kaže Čavez. Soda bikarbona je znatno neutralnija i podjednako efikasna ako se pravilno koristi.
Sušenje i skladištenje
Nakon pranja, raširite maline u jednom sloju na papirne ubruse i ostavite ih da se osuše na vazduhu. Vlaga podstiče buđ, pa je važno da budu potpuno suve pre nego što ih vratite u frižider.
Ako primetite da su neke bobice zgnječene ili ispuštaju sok, odvojite ih — mogu se zamrznuti i kasnije koristiti u smutijima, džemovima ili kolačima.
A šta je s organskim malinama?
Iako ne sadrže sintetičke pesticide, organske maline takođe treba oprati. Mogu sadržati prljavštinu, polen, pa čak i sitne insekte. Na Institutu za kulinarsko obrazovanje, higijena namirnica se uči od prvog dana i naglašava u svakom kulinarskom času.
Uz samo nekoliko pažljivih koraka — blago ispiranje, kratko potapanje u sodu bikarbonu, pravilno sušenje — maline mogu ostati čiste, sveže i netaknute. Pranje ne mora da bude komplikovano, ali mora biti promišljeno. Tako ćete uživati u njihovom punom ukusu — bez rizika.
Komentari 0
ostavi komentar