Napravite "onion rings" kod kuće: Evo kako da budu sočni i hrskavi

Primenom kuhinjskih trikova, domaći onion rings mogu da budu gotovo identični onima iz restorana – sočni i hrskavi.

Priprema luka

Velike glavice luka, narezati na debljinu od oko 1 cm, luk treba blago odvojiti u prstenove. Kako bi unutrašnjost ostala sočna, preporučuje se potapanje prstenova u hladnu vodu ili mleko 30 minuta pre paniranja.

Nakon potapanja u vodu ili mleko, kolutove dobro osušiti papirnim ubrusom. Višak vlage smanjuje hrskavost i može uzrokovati prskanje ulja.

Smesa za pohovanje

Osnovni sastojci za smesu su brašno, jaja i tečnost (mleko ili mineralna voda za dodatnu hrskavost). Za autentični efekat kao u restoranima, u testo se može dodati i kukuruzno brašno, što pomaže da prstenovi postanu zlatni i vazdušasti.

Tehnika pohovanja

Kolutove luka umočiti prvo u brašno, zatim u smesu od jaja i tečnosti, pa ponovo u brašno ili prezlu. Ovaj dvostruki sloj stvara prepoznatljivu hrskavu koricu. Prženje se obavlja u vrelom ulju (oko 175 °C) dok ne poprime zlatnu boju.

Profesionalni restorani često prže luk dva puta: prvi put na nižoj temperaturi da se skuva, drugi put na jačoj temperaturi da dobije zlatno-smeđu hrskavu koricu. Ova metoda osigurava savršenu teksturu bez gubitka sočnosti.

Optimalna temperatura za prženje je između 175 i 180 °C. Hladno ulje čini ih masnim, dok previše vrelo može brzo da ih isprži spolja, a iznutra ostavi sirove.

Nakon prženja, onion rings izvaditi na papirni ubrus kako bi se uklonio višak masnoće. Posoliti odmah, dok su još topli, kako bi začini bolje upili.