Buhtle sa sirom: Vazdušaste i mekane kao duša

Njihova prednost je što se nadev može menjati po želji, ali ono što ostaje isto je savršena mekoća testa i bogat ukus sira i začina. Ovaj recept kombinuje svež kravlji sir, kačkavalj i aromatični vlašac u savršenom spoju, a priprema nije komplikovana čak ni za početnike u kuhinji.

Sastojci:
Za testo:

1 svež kvasac
pola kašičice šećera
200 ml mleka
600 g mekog brašna
80 ml ulja
1 kašičica soli
1 jaje
1 žumance
200 ml jogurta

250 g svežeg kravljeg sira
80 g naribanog kačkavalja
so ili suvi biljni začin (po ukusu)
crni biber (po ukusu)
1 kašičica vlašca (suvi ili sveži)
1 jaje

Za premaz:

1 jaje
1 kašičica susama
100 g parmezana

Priprema:

1. Razmrvite kvasac i pomešajte ga sa šećerom i malo toplog mleka, a zatim ostavite na toplom desetak minuta da se aktivira. U velikoj posudi sipajte brašno, dodajte ulje, so, razmućeno jaje i žumance, a potom i preostalo mleko i jogurt, i umesite glatko, elastično testo. Testo stavite na toplo mesto da naraste i udvostruči zapreminu.

2. Dok testo odmara, pripremite nadev: dobro oceđen sir pomešajte sa naribanim kačkavaljem, dodajte so, biber, vlašac i jaje, pa sve dobro sjedinite da dobijete ujednačenu smesu. Kada testo naraste, podelite ga na manje loptice, svaku lagano pritisnite u dlanu i formirajte udubljenje u sredini. U to udubljenje stavite po jednu do dve kašičice nadeva, pa pažljivo zatvorite testo i oblikujte lopticu.

3. Sve buhtle stavite u nauljeni pleh, premažite ih umućenim jajetom, pospite susamom i parmezanom, i pecite u prethodno zagrejanoj rerni dok ne dobiju zlatnu boju. Poslužite ih dok su još tople, prenosi 24 sedam.