Najbrža zimnica koja uspeva čak i početnicima: Trikovi uz koje je spremna za samo par sati

Da li znate da je moguće napraviti domaću zimnicu brzo i bez pasterizacije, koristeći osnovne tehnike „brzog kiseljenja“ koje ne zahtevaju podrum, tone povrća ili ceo dan posla. Idealno rešenje za one koji žele domaći ukus bez velikog napora.

Brzo kiseljenje — princip i sastojci

Brzo kiseljenje znači seckanje povrća koje se potom u tegli prelije vrelom mešavinom vode, alkoholnog sirćeta, šećera i soli; nakon hlađenja tegle idu u frižider i već posle nekoliko sati povrće je spremno za jelo.

Sastojci za osnovnu tečnost:

250 ml vode, 250 ml alkoholnog sirćeta

1 kašika šećera

1 kafena kašičica soli, uz mogućnost dodavanja zrna bibera, belog luka ili mirođije radi ukusa.

Primene: krastavci, rotkvice i luk

Najbrže reaguju krastavci, rotkvice i luk — narezani i preliveni vrućom marinadom postaju jestivi već nakon par sati i mogu stajati u frižideru do dve nedelje, što ih čini praktičnom brzom užinom ili salatom za naredne dane.

Kiseli kupus bez ribanja i gnječenja

Ako ne želite tradicionalno ribanje i gnječenje kupusa, postoji brza metoda: kupus se tanko nareže, posoli (oko 1 kašika soli na 1 kg kupusa), rukama izgnječi da pusti sok, stisne u čistu teglu i ostavi na sobnoj temperaturi 2–3 dana pokriven gazom ili labavo zatvorenim poklopcem; kada postane kiseo, prebaci se u frižider i jede narednih desetak dana.

Zašto su ove metode praktične

Brze zimnice ne traže sterilizaciju, dugotrajno kuvanje ni precizno vaganje; dovoljno je sveže povrće, par osnovnih sastojaka i malo strpljenja da biste imali domaće, ukusne priloge bez velikog angažmana.

Kratki savet za varijacije i čuvanje

Eksperimentišite sa začinima (list lovora, zrne papra, kolutovi belog luka, mrkva za boju i slatkoću) i prilagodite sastojke svom ukusu; gotove tegle čuvajte u frižideru i koristite u roku koji odgovara konkretnoj metodi pripreme.