Mekan i vazdušast hleb bez kvasca! Bolji nego kupovni

Soda bikarbona i prašak za pecivo su najčešće zamene za kvasac. Oni ne daju isti ukus kao fermentisani kvasac, ali uz dobru kombinaciju jogurta, kefira ili sirćeta, dobijate odličnu teksturu i blagu aromu.

Najbolja kombinacija za mekan hleb bez kvasca:

400 g brašna (po izboru, ali mešavina belog i integralnog daje puniji ukus)

1 kašičica sode bikarbone

1 kašičica soli

300 ml jogurta ili kefira

2 kašike ulja

Pratite ove korake i hleb će uspeti bez greške.

U velikoj posudi pomešajte brašno, sodu i so. Dodajte jogurt i ulje, pa sve sjedinite varjačom.

Prebacite testo na pobrašnjenu površinu i mesite kratko – ne više od 2 minuta. Oblikujte veknu ili stavite u kalup.

Pečenje: 180°C, 35–40 minuta, dok ne dobije zlatnu koricu. Ohladite na rešetki da ne postane gnjecav.

Najčešće greške su previše mešenja i pogrešan odnos tečnosti i brašna. Ako koristite jogurt, mora biti punomasan. Ako je testo previše gusto, dodajte kašiku-dve vode. Ako je previše retko, dodajte još brašna. Ne preterujte sa sodom – gubite ukus i dobijate gorčinu.

Da, ali najbolje je dok je svež. Ovaj hleb je idealan za tostiranje, mazanje domaćeg namaza, pa čak i za brze pice. Nije elastičan kao klasičan hleb, ali ima toplu, rustičnu teksturu koja se lepo slaže sa sirom, ajvarom, paštetom…