Kolač star preko 100 godina na kojem su odrasle generacije - savršenstvo sa trešnjama

Naziv je postao sinonim za skromne, brze domaće kolače koji ne zahtevaju nikakve kremove, posebne tehnike ili sastojke.

Ova verzija sa trešnjama je pravi primer bakine kuhinje – nežni biskvit i sezonsko voće. I to je to! Nastao je u srednjoevropskoj tradiciji – u Slavoniji, Vojvodini  – gde su takvi kolači često bili prisutni na stolovima, posebno nedeljom. Čak i danas, mehlšpajz je idealan izbor kada vam se jede nešto domaće, brzo i voćno – bez mnogo komplikacija.

Brzo se priprema, nije previše sladak, a trešnje mu daju svežinu i sočnost.

Sastojci:

6 jaja

6 kašika šećera

6 kašika običnog brašna

100 g putera (ili margarina)

1 kašičica praška za pecivo

300 g trešanja bez koštica

Priprema:

Operite trešnje, uklonite im košticu i drške i malo ih osušite. Odvojite žumanca i belanca. Umutite belanca i prstohvat soli dok se ne formiraju čvrsti vrhovi.

Umutite šećer i žumanca dok ne dobijete laganu, penastu smesu. Dodajte omekšali puter, mešajte dok ne postane glatko. Pomešajte brašno sa praškom za pecivo, dodajte u smesu žumanca i šećera. Ako je smesu teško umutiti, dodajte kašiku snega od belanaca.

Na kraju, lagano umešajte sneg u smesu špatulom. Dobijenu smesu sipajte u pleh dimenzija 32×20 cm, koji ste prethodno obložili papirom za pečenje.

Rasporedite trešnje (ili višnje) preko smese. Pecite kolač u zagrejanoj rerni na 180 stepeni 20-25 minuta.