Knedle sa kajsijama! Starinska poslastica kojoj se uvek rado vraćamo

Naravno, evo recepta za knedle sa kajsijama:

Sastojci:

Za testo:

1 kg krompira

300 g brašna (možda će biti potrebno malo više ili manje)

2 jaja

1 kašičica soliž

Za punjenje:

10-15 kajsija (u zavisnosti od veličine)

10-15 kockica šećera (po jedna kockica po kajsiji)

Za posipanje:

100 g prezli

50 g maslac

3-4 kašike šećera

1 kašičica cimeta (po želji)

Priprema:

Krompir oljuštite, isecite na kocke i skuvajte ga u slanoj vodi dok ne omekša. Ocedite ga i ostavite da se ohladi. Ohlađen krompir izgnječite ili izblendirajte dok ne postane gladak. Dodajte jaja, so i postepeno dodajte brašno. Mesite dok ne dobijete glatko testo koje se ne lepi za ruke. Ako je potrebno, dodajte još brašna.

Operite kajsije, prepolovite ih i izvadite koštice. U svaku polovinu kajsije stavite kockicu šećera. Uzmite komad testa veličine jajeta, spljoštite ga na dlanu i stavite polovinu kajsije u sredinu. Oblikujte knedlu tako da kajsija bude potpuno zatvorena testom. Ponavljajte dok ne iskoristite sve kajsije i testo.

U velikom loncu prokuvajte vodu sa malo soli. Pažljivo ubacujte knedle u ključalu vodu. Kada isplivaju na površinu, kuvajte ih još 5-10 minuta.

Dok se knedle kuvaju, na tiganju otopite maslac i dodajte prezle. Pržite prezle dok ne dobiju zlatno-smeđu boju. Dodajte šećer i cimet (po želji) i dobro promešajte.

Kuvane knedle pažljivo vadite iz vode i uvaljajte ih u pržene prezle. Knedle poslužite tople, posute dodatnim šećerom ili cimetom po želji.