Zdrave ćuftice od leblebija i brokolija

Sastojci:

400 g kuvane leblebije iz konzerve,

1 glavica brokolija,

1 jaje,

30 g brašna,

30 g izrendanog sira,

3 kašike maslinovog ulja,

1 kašičica belog luka u prahu,

1 kašičica suvog peršuna,

so,

biber.

Priprema:

Brokoli operite i isitnite na cvetiće, koje zatim treba krupno da iseckate. Leblebije ocedite iz konzerve i isperite pod mlazom vode.

U kipućoj vodi kuvajte ih zajedno dva minuta, pa dobro ocedite.

U činiju istresti dobru polovinu brokolija i leblebije. Sastojke grubo izgnječite viljuškom, pa dodajte brašno, umućeno jaje, sir, beli luk, peršun, so i biber, te ostatak smese. Sve zajedno izmešajte da se lepo sjedini.

Od smese mokrim rukama oblikovati ćuftice.

U tiganju zagrejte ulje na kome ćete pržiti ćuftice, 3-5 minuta sa svake strane. Nakon što ćuftice porumene, poslužite ih sa prilogom ili prelivom po želji.