Po receptu naših baka: Šumadijska božićna česnica bez kvasca

U nekim krajevima pored novčića u česnicu se zamese i drugi sitni predmeti izrezani od drenovog ili nekog drugog drveta.

U zavisnosti od kraja, česnica se nekada pravi bez kvasca, a nekad sa kvascem. Evo jednog recepta iz šumadijskog kraja.

Za česnicu vam je potrebno: 

1kg brašna belog (oštrog, tip 400)

2 žumanceta

100 g masti

Pola litre mleka

So, šećer

Priprema:

Mleko zagrejte da bude mlako i dodajte jednu kašičicu šećera i jednu kašičicu soli, i mešajte lagano dok se ne istope u mleku. Istopite mast, pa ga dodajte u brašno zajedno sa žumancima. Ovome dodajte i pripremljeno mleko i sve zajedno mešajte od 10 do 15 minuta dok masa testa ne postane kompaktna.

U umešano testo stavite dobro dezinfikovan novčić, a zatim još jednom premesite testo, da novčić ne bi bio vidljiv.

Testo za česnicu formirajte u okrugao oblik i spustite ga u tepsiju prethodno premazanu mašću ili margarinom. Odozgo ga premažite umućenim žumancetom. Ukrasite ga posebnim figurama od testa ili pletenicama.

Ovako napravljenu česnicu ostavite da odstoji na toplom mestu do pola sata. Pecite je na 200 stepeni oko 50 minuta. Ispečenu česnicu pokrijte vlažnom krpom da malo omekša.

U nekim našim krajevima, naročito u Vojvodini, se na Badnje veče mesi česnica, badnjački kolač, bez kvasca sa orasima i namazana medom.

Posebno je važno da se česnica ne seče nožem, već da svako lomi svoje parče rukama.