ZDRAVA NAMIRNICA? Testenina korisna za gubitak kilograma

Kako se testenina može smatrati zdravom namirnicom, objasnila je nutricionista Kerolin Braun.

Zašto ljudi izbegavaju da jedu testeninu?

Testenina je prepuna ugljenih hidrata. Samo jedna šolja kuvanih špageta sadrži 42 grama ugljenih hidrata, što je otprilike šestina preporučenog dnevnog unosa ugljenih hidrata na dijeti od 2.000 kalorija. To možda ne zvuči previše, ali treba napomenuti da nikada niko ne pojede samo jednu šolju testenine.

- Testenina je hrana kojom se mnogi ljudi prejedaju - kaže Braun.

Zašto je to važno?

- Ugljeni hidrati u testenini od belog brašna se pretvaraju u šećer u našem telima i mogu povećati nivo šećera u krvi - objašnjava Braun i dodaje da je šećer u krvi usko povezan sa nivoom kortizola i hormona.

Osim toga, kalorije se nakupljaju brzo kad jedemo testeninu. Samo jedna šolja kuvane testenine sadrži oko 200 kalorija. Pomnožite to sa dva ili tri, u zavisnosti od porcije, a zatim dodajte pavlaku ili sir i kalorija je sve više.

Dobra vest

- Testenina nije neprijatelj. Samo obratite pažnju na vrstu koju jedete - kaže Braun.

Kod testenine od belog brašna, koje se dodatno obrađuje, uklanja se većina hranjivih sastojaka. Zbog toga imaju više kalorija i manje vlakana.

Ostale testenine obogaćene su vitaminima i mineralima poput niacina, gvožđa, tiamina, riboflavina i folne kiseline i nisu u potpunosti lišene hranjivih sastojaka.

Istraživanja pokazuju da testenina ne zaslužuje toliko lošu reputaciju. U nedavnom istraživanju je dokazano da su ljudi sa prekomernom težinom, koji su jeli testeninu dok su bili na dijeti s niskim glikemijskim indeksom, izgubili više kilograma u poređenju sa onima koji su bili na dijeti s visokim glikemijskim indeksom. Dakle, testenina je u redu i čak bi mogla biti korisna za one koji žele da izgube kilograme.

- Ne treba se bojati nekih ugljenih hidrata. Ponekad uzimam rezance od tikvica i integralnu testeninu na bazi pirinča ili graška, u razmeri 50:50. Zatim dodajem malo proteina poput piletine, škampa ili jaja. Dodajem i jednu do dve kašičice maslinovog ulja - kaže nutricionista.

Braun dalje objašnjava kako testeninu od belog brašna možemo jesti samo jednom do dva puta nedeljno, a umesto toga mogu se jesti drugi ugljeni hidrati poput integralnog pirinča, graška ili sočiva.

- Ako želite da jedete testeninu, najbolji način da je pretvorite u korisnu, zdravu namirnicu je da nabavite dobru domaću testeninu. Napravite jednu porciju veličine šake, zatim dodajte povrće i malo protein - predložila je Braun.