Kremasto: Švarcvald kocke sa višnjama

Kora od keksa

300 g mlevenog keksa
100 g otopljenog maslaca
30 g Neskvika ili nekog sličnog proizvoda
100 ml mleka

Žele od višanja

500 – 600 g očišćenih višanja
200 g kristal šećera
60 g gustina ( nišesta, skrob )
voda – objašnjena količina u videu jer varira

Glazura

200 gr čokolade
3 kašike ulja

Beli deo

200 gr krem sira
200 ml slatke pavlake
šećer u prahu po želji, mi nismo stavljali

Priprema:

Mlevenom keksu dodati otopljen maslac i Neskvik, pa dobro promešati. Zatim dodati mleko pa opet dobro promešati.

Mešati malo duže kako bi sav suvi keks došao u dodir sa mokrim sastojcima.

U kalup ili pleh dimenzija 30 x 20 cm staviti masu za koricu pa je poravnati.

Očišćene višenje ocediti od soka, pa soku dodati vode koliko je potrebno da se dobije 400 ml tečnosti.

Višnje staviti u šerpu u kojoj će se kuvati, dodati šećer i pola mešavine soka i vode. Sve staviti na vatru da provri.

Za to vreme ostatak soka i gustin izmešati.

Kada masa u šerpi provri, kuvati par minuta pa zakuvati razmućeni gustin i mešati dok se ne zgusne. To traje opet par minuta.

Skuvan žele preliti preko kore i poravnati,a zatim malo prodrmati pleh ili tacnu na kojoj je kalup.

Ostaviti da se prohladi dok otopite čokoladu. Čokoladu preliti uljem, pa na srednjoj vatri u mikrotalasnoj zagrevajući po 30 sekundi otopite čokoladu, ili to uradite na pari.

Otopljenu čokoladu prelijte preko želea od višanja, malo opet sve zagladite, pa prodrmajte pleh ili tacnu, da sve lepo “legne”

Ostavite da se sve stegne, trebaće par sati, ali možete mlako da stavite u frižider, da bude pre.

Izmešati krem sir, a slatku pavlaku umutiti. Po želji dodajte šećera u prahu. Ja nisam jer mi je žele već dovoljno sladak, slatka pavlaka ima svoj zasladjivač, a slatka je i kora, takodje, preferiram kiselkaste ukuse.

Premazati preko sloja čokolade i kolač je gotov. Dekoracija može i ne mora, po želji.