Koja je razlika između belih i smeđih jaja? Stručnjaci konačno dali odgovor

Iako se često veruje da boja ljuske ima veze s kvalitetom ili nutritivnom vrednošću, istina je nešto drugčija. Većina jaja iz supermarketa obično je smeđa, pa se može činiti neobičnim dobiti kutiju belih, ili čak mešanih jaja i možda se pitate da li imaju drugačiji ukus, treba li ih kuvati na drugačiji način i ima li ikakvih razlika u pogledu zdravstvenih prednosti ili nutritivnih svojstava.

Da bi se zadovoljila ogromna potražnja kupaca za jajima, kokoške nose oko 300 jaja godišnje, počevši od otprilike 19 nedelja starosti.

"Razlika između belih i smeđih jaja je jednostavna: bela jaja dolaze od belih kokoški, dok smeđa jaja dolaze od smeđih kokoški. Ali kada je reč o ukusu i uputstvima za kuvanje, nema razlike", rekao je proizvođač jaja Ričard Mew iz firme Bird Brothers.

Henri O'Konor, tvorac Better Eggsa, britanskog brenda posvećenog visokokvalitetnim jajima i dobrobiti kokoški, objasnio je da bela jaja uglavnom nose kokoške sa svetlijim perjem i ušnim resicama, dok smeđa jaja obično dolaze od kokoški s tamnijim perjem i crvenim ušnim resicama, piše Daily Express.

"To je to. Razlika je isključivo estetska i nema nikakvog uticaja na ono što se nalazi u jajima", dodao je.

Postoji iznenađujući način da se sazna koje će boje biti jaje koje će kokoške sneti. "Zvuči čudno, ali istina je: boja ušnih resica kokoški često će se podudarati s bojom njenih jaja. Dakle, tamno obojene ušne resice obično znače smeđa jaja, dok kokoške sa svetlijim nose bela jaja", objasnila je Šarlot Tomas, regionalna voditeljka procene u RSPCA Assured.

Stručnjaci su objasnili da boja ljuske nema nikakve veze s kvalitetom jaja.

"Kvalitet i ukus jaja se ne razlikuju u zavisnosti od boje. Umesto toga, kvalitet varira u zavisnosti od načina uzgoja kokoški i načina hranjenja. Svako jaje, bez obzira na boju, može se kuvati na isti način", objasnila je Keti Beget iz firme Beyond the Chicken Coop, koja uzgaja kokoške više od 20 godina.

"Bela i smeđa jaja su u biti ista. Dobijate visokokvalitetne proteine, snažan profil aminokiselina i hranjive materije poput kolina, vitamina B12, joda i selena. I bela i smeđa jaja mogu biti obogaćena omega-3 masnim kiselinama ili imati viši udeo vitamina D", rekla je Destini Modi, stručnjakinja za sportsku dijetetiku.

Pol Mason iz Prep Kitchena rekao je da ljudi imaju vrlo snažna mišljenja o boji jaja, obično zbog nečega što im je rečeno u prošlosti. "Uobičajeno je mišljenje da su smeđa jaja zdravija, a bela nekako 'prerađena'. To često čujem, a često nakon toga sledi rečenica: 'to je ono što je moja baka uvek govorila'. To jednostavno nije istina. Nutritivno su ista ako se kokoški uzgajaju i hrane u sličnim uslovima. Ono što zapravo čini razliku je prehrana kokoški, njihova dobrobit i koliko je jaje sveže, a ne boja ljuske", zaključio je Mason.