Špagete sa senfom i dimljenom slaninom

Sastojci (za 2–3 porcije)

400 g špageta
200 g dimljene slanine
3 kašike senfa
100 ml pavlake za kuvanje
60 g rendanog parmezana
1/2 kašike svežeg seckanog peršuna
1/2 kašičice krupno mlevenog crnog bibera
so (po ukusu)
voda od kuvanja testenine (oko 1 šolja)

Priprema:

U velikoj šerpi skuvajte špagete u dobro posoljenoj vodi prema uputstvu na pakovanju.

Dok se testenina kuva, stavite slaninu u hladan tiganj. Uključite srednju temperaturu i pržite dok ne postane hrskava i pusti sopstvenu masnoću.

U manjoj posudi sjedinite senf i pavlaku za kuvanje. Mešajte dok ne dobijete potpuno glatku smesu bez grudvica.

Sačuvajte oko jednu šolju vode od kuvanja testenine, pa ocedite špagete.

Špagete prebacite direktno u tiganj sa slaninom i kratko promešajte.

Sklonite tiganj sa ringle, pa dodajte smesu od senfa i pavlake, kao i rendani parmezan.

Mešajte energično, dodajući po malo sačuvane vode od testenine, dok ne dobijete gladak, sjajan sos koji obavija svaku špagetu.

Na kraju dodajte biber i po potrebi još malo soli.

Serviranje:

Poslužite odmah, na toplim tanjirima. Pospite seckanim peršunom i po želji dodatnim parmezanom.