Punjene lepinje koje mame mirisom iz rerne: Recept koji uspeva svaki put

Sastojci

Za testo:

- 200 ml mleka
- 1 kašika šećera
- 25 g svežeg ili 7 g suvog kvasca
- 200 ml vode
- 100 ml ulja
- 1 kašika soli
- 700 g brašna + malo za premesivanje
- 100 g margarina

Za nadev:

- 500 g sitnog sira
- 200 g tvrdog sira
- 100 g pečenice, pančete ili drugog suvog mesa

Priprema

- U toplom mleku razmutiti kvasac sa šećerom i ostaviti oko deset minuta da se aktivira.

- U međuvremenu margarin staviti u zamrzivač kako bi se lakše rendao kasnije.

- U veću posudu sipati brašno, dodati so i promešati. Zatim uliti vodu i oko 70–80 ml ulja, pa dodati nadošli kvasac i početi mešanje varjačom. Kada se sastojci povežu, preći na ručno mešenje.

- Testo treba da ostane blago lepljivo – po potrebi dodati malo brašna i premesiti. Na kraju ga preliti preostalim uljem, još jednom kratko obraditi i ostaviti pokriveno na toplom mestu oko sat vremena da naraste.

- Dok testo odmara, pripremiti nadev. Pomešati sitan sir sa rendanim tvrdim sirom i sitno seckanim suvim mesom.

- Naraslo testo razviti u pravougaonik, preko narendati ohlađen margarin i urolati. Lagano pritisnuti rolat, pa ga iseći na jednake delove, u zavisnosti od veličine lepinja.

- Svaki deo okrenuti, blago rastanjiti rukom tako da sredina ostane deblja, a ivice tanje. U sredinu staviti kašiku nadeva, pa spojiti krajeve i oblikovati lopticu. Lagano je uvaljati po radnoj površini da se zatvori.

- Postupak ponoviti sa svim delovima testa.

- Zatim svaki komad oklagijom razvući u krug prečnika oko 15 cm i ređati u pleh.
- Žumance umutiti sa jednom kašikom šećera i premazati svaku lepinju, a preko dodati malo preostalog nadeva. Ostaviti još 30 minuta da narastu.

- Rernu zagrejati na 200 stepeni i peći 20 do 25 minuta, u zavisnosti od željene boje i hrskavosti.

- Nakon pečenja, lepinje pokriti čistom krpom i ostaviti da se kratko prohlade pre služenja.