POSNE KROFNE IZ RERNE KOJE SE TOPE U USTIMA: Mekane kao pamuk, a punjene kremastim filom od vanile

Za razliku od klasičnih krofni koje se prže u dubokom ulju, ove se peku u rerni, pa su znatno laganije, ali i dalje neverovatno mekane i vazdušaste.

Njihova posebna čar krije se u kombinaciji mekanog testa i kremastog fila od vanile, uz dodatak pekmeza ili voća koji daje savršenu dozu slatkoće. Na vrhu se nalazi blagi hrskavi posip od brašna, šećera i margarina, koji svakoj krofni daje posebnu teksturu.

Ovaj recept je idealan za dane posta, ali i za sve koji žele domaći slatkiš bez prženja. Krofne su toliko mekane da podsećaju na pamuk, a miris koji se širi kućom dok se peku teško je opisati.

Osnovne informacije:

Vreme pripreme: oko 1 sat i 30 minuta (sa narastanjem testa)

Vreme pečenja: 25–30 minuta

Količina: oko 12 krofni

Način pripreme: pečenje u rerni

Tip jela: posni desert

Sastojci:

Za testo

25 g svežeg kvasca ili 7 g suvog kvasca

1 kašičica šećera

1 kašičica brašna

400 ml mlake vode

700 g brašna

4 kašičice šećera

prstohvat soli

120 g margarina

Za fil od vanile:

1 puding sa ukusom vanile (40 g)

20 g vanilin šećera

3 kašičice šećera

300 ml vode

pekmez po želji ili komadići voća

Za posip:

20 g margarina

20 g šećera

40–50 g brašna

Priprema:

Najpre pripremite kremasti fil. U manju šerpu sipajte puding, šećer, vanilin šećer i vodu, pa kuvajte uz stalno mešanje dok se smesa ne zgusne. Kada je fil gotov, ostavite ga sa strane da se potpuno ohladi.

U međuvremenu aktivirajte kvasac. U mlakoj vodi razmutite kvasac, dodajte malo šećera i brašna i ostavite desetak minuta da zapeni.

U većoj posudi pomešajte brašno, šećer i prstohvat soli. Dodajte vodu, otopljeni margarin i aktivirani kvasac, pa sve sjedinite. Testo najpre izmešajte varjačom, a zatim ga umesite rukama dok ne postane mekano i blago lepljivo. Pokrijte posudu i ostavite ga na toplom mestu oko pola sata da naraste.

Kada testo udvostruči volumen, podelite ga na dvanaest delova i od svakog oblikujte lopticu. Poređajte ih u pleh obložen papirom za pečenje, ostavljajući razmak između njih. Lagano ih premažite otopljenim margarinom, pokrijte i ostavite još pola sata da ponovo narastu.

U svakoj krofni zatim napravite udubljenje u sredini – najlakše je da dno čaše umočite u brašno i njime blago pritisnete testo. U udubljenja sipajte malo vanila fila, a preko dodajte kašičicu omiljenog pekmeza ili komadiće voća.

Za završni sloj pripremite posip: pomešajte brašno, šećer i margarin i prstima utrljajte sastojke dok ne dobijete mrvičastu smesu. Njome pospite krofne pre pečenja.

Pecite ih u unapred zagrejanoj rerni na 200 stepeni oko 25 do 30 minuta. Zbog toga što u testu nema jaja, krofne neće dobiti izrazito tamnu boju, ali će biti savršeno mekane i pečene.

Kada ih izvadite iz rerne, po želji ih lagano premažite sa malo otopljenog margarina. Poslužite ih dok su još tople, uz šolju kafe ili čaja.

Mekane, mirisne i bogato punjene, ove posne krofne lako postaju desert koji se u kući traži iznova.