Kolač sa višnjama: Recept za najsočnije testo koje ostaje mekano danima

Problem je u tome što većina domaćica predugo muti brašno mikserom, čime se gubi vazduh iz testa. Iskusne bake su znale da se mekoća dobija dodavanjem jedne kašike kisele pavlake koja svojom masnoćom čuva vlagu u biskvitu.

Kolač sa višnjama će biti vazdušast ako belanca umutite u čvrst sneg sa šećerom pre dodavanja žumanaca. Ključno je da brašno i prašak za pecivo umešate polako, koristeći špatulu ili varjaču, a ne mikser, kako bi mehurići vazduha ostali u smesi tokom pečenja.

Originalni recept na čaše

Ovaj recept koristi standardnu čašu od 200 ml kao meru, što ga čini najbržim izborom za nenajavljene goste.

Sastojci:

• 4 jaja
• 1 čaša šećera
• 1 čaša ulja
• 1 čaša mleka
• 1 kašika kisele pavlake (tajni sastojak)
• 2 čaše brašna
• 1 prašak za pecivo
• 300-400g očišćenih višanja

Priprema:

1. Odvojite belanca od žumanaca i umutite ih u čvrst sneg uz postepeno dodavanje šećera.
2. Dodajte žumanca jedno po jedno, neprestano muteći.
3. Ulijte ulje, mleko i dodajte punu kašiku kisele pavlake. Izmešajte.
4. Na kraju, špatulom lagano umešajte brašno pomešano sa praškom za pecivo.
5. Izlijte polovinu smese u podmazan pleh i pecite na 180°C oko 5-7 minuta.
6. Izvadite, rasporedite višnje (koje ste prethodno ocedili i uvaljali u malo brašna), prelijte ostatkom testa i pecite još 20-25 minuta.