Po bakinom receptu: Svi tvrde da je ovo ubedljivo najbolja krema za torte (VIDEO)

Poznata i kao ermine frosting, hermelin krema potiče iz bakinog recepta i često se u domaćim kolačima susretala u vreme socijalizma i ranih devedesetih. Pravi se od kuvanog mleka, šećera, brašna i maslaca. Upravo brašno daje strukturu koja je toliko čvrsta da se ne klizi s torte, čak i na sobnoj temperaturi.

Ipak, nije suviše gusta – dobije se savršeno glatka i ukusna krema, dovoljno čvrsta da podnese teške biskvite, voćne slojeve ili čak bogate čokoladne kore

Kada se koristi:

Kada torta neće stalno biti u frižideru

Kada želite da slojevi ostanu na mestu — ne klize i ne razdvajaju se.

Postoji fleksibilnost u ukusima: ide uz čokoladu, vaniliju, voće, a može se i obojiti ili aromatizovati po želji

Recept za najstabilniju kremu od kuvanog mleka

Sastojci:

250 ml punomasnog mleka

40 g pšeničnog brašna

150 g šećera

300 g maslaca (omekšanog na sobnoj temperaturi)

1 kašičica vanilija esencije

Prstohvat soli

Priprema:

U šerpu pomešajte mleko, brašno, šećer i prstohvat soli. Kuvajte na umerenoj temperaturi, konstantno mešajući, dok se ne dobije gusta, glatka pasta. Ostavite smesu da se potpuno ohladi na sobnoj temperaturi.

U drugoj posudi umutite omekšali maslac dok ne postane penast.

Postepeno dodajte ohlađenu mlečnu smesu u maslac, miksajući dok ne dobijete laganu, prozračnu kremu. Na kraju dodajte vaniliju i kratko izmešajte.

Dodatni savet za savršenu teksturu: maslac mora biti omekšao na sobnoj temperaturi. Hladan maslac učiniće kremu grudvastom, a ne glatkom.

Hermelin krema — istovremeno stabilna i ukusna — pravi je spas kad želite tortu koja će izgledati besprekorno i podnositi tople temperature bez kvarenja. Isprobajte je kada vam treba pouzdan osnov u kremastim slojevima, a da pri tom ostane nežna i prozračna.