Semifredo: Italijanska poslastica koju svi vole

Sastojci:

350 g slatke pavlake,

5 jaja,

70 + 60 g šećera,

prstohvat soli,

po izboru: voće, džem, naseckano orašasto voće, čokolada, lešnik krem...

Priprema:

Umutiti dobro ohlađenu slatku pavlaku za šlag i stavite je u frižider dok spremate ostalo.

Na pari mikserom umutite krem od pet žumanaca i 70 g šećera. Pazite da posuda u kojoj su žumanca ne dodiruje vrelu vodu, jer će vam se žumanca u protivnom skuvati i zalepiti na dno - cilj je samo da se šećer istopi i da se krem zgusne.

Za šam od belanaca na pari mutite dva belanca s prstohvatom soli i 60 g šećera dok ne dobijete kremastu strukturu.

Kada kremu od žumanaca i belanaca maknete sa pare nastavite da ih mešate još koji minut, dok se činija ne ohladi, kako se deo krema ne bi zalepio za dno. Kada se ohlade do sobne temperature, pomešajte krem od belanaca i krem od žumanaca, a potom u tu smesu lagano umešajte ohlađenu umućenu pavlaku.

Zatim u smesu po želji dodajte sitno narezano sveže voće, džem, naseckano orašasto voće, čokoladu ili lešnik krem. Možete i odvojiti jedan deo krema od žumanaca pa u njega umešati neke od tih dodataka, poput džema ili krema, kako bi dobili ukusni krem koji ćete kraju umešati u osnovnu smesu.

Semifredo treba da se hladi u zamrzivaču preko noći, u uskim plitkim kalupima. Pre smrzavanja, kalup obložite plastičnom folijom, ulijte smesu i pokrijte je folijom da se tokom smrzavanja ne bi sakupili kristali vode.