Rafaelo štrudla: Lagani kremasti kolač sa kokosom

Sastojci:

500 g kora za pitu

Za fil:

800 ml mleka

80 g pudinga od vanile (2 kesice)

2 žumanceta

prstohvat soli

7-12 kašika šećera

50 g kokosa

Za premazivanje kora:

1 jaje

2 belanceta

prstohvat soli

3 kašike šećera

200 ml jogurta

100 ml ulja

100 g griza

1 kašičica praška za pecivo

50 ml vode

šećer u prahu

Priprema:

Prvo napravite rafaelo fil, jer on mora da se ohladi.

Stavite 600 ml mleka da se kuva. U činiji sjedinite žumanca sa prstohvatom soli, pudingom, šećerom i 200 ml mleka. Smesu sipajte u ključalo mleko. Kuvajte uz mešanje, dok se smesa ne zgusne. Puding pokrijte folijom i ostavite da se ohladi.

U ohlađen puding sipajte kokosovo brašno. Umutite mikserom, da se sastojci ravnomerno sjedine.

Za premazivanje kora: 

U činiji sjedinite jaje, belanca, so, šećer, jogurt, ulje, griz, vodu i prašak za pecivo.

Kore za pitu podelite tako da u svakom rolatu budu po četiri kore. Tri kore premažite filom za premazivanje kora, a na četvrtu uz ivicu rasporedite rafaelo fil. Uvijte rolat. Premažite rolate sa ostatkom fila sa grizom.

Pecite u zagrejanoj rerni na 190°C 30 minuta. Pečene štrudle ostavite da se ohlade na sobnoj temperaturi, a zatim ih prebacite u frižider. Nakon toga ih isecite i po želji pospite šećerom u prahu.