Napitak koji povezuju sa dugim životom: Tajna kafe sa ostrva Ikarija koju piju stogodišnjaci

Naučnici godinama proučavaju tzv. „plave zone“, mesta gde ljudi žive znatno duže od proseka. Jedno od takvih područja je i Ikarija, gde veliki procenat stanovništva doživi duboku starost. Među njihovim navikama posebno se izdvaja način na koji pripremaju i konzumiraju kafu.

Istraživanja koja je sproveo Gerasimos Siasos sa Medicinskog univerziteta u Atini pokazala su da većina starijih stanovnika ovog ostrva redovno pije tradicionalnu kuvanu kafu. Analiza podataka osoba starijih od 65 godina otkrila je da čak 87 odsto njih ne preskače ovaj napitak.
Razlog zbog kog se ova kafa smatra posebnom krije se u njenom sastavu. Bogata je polifenolima koji pomažu u borbi protiv slobodnih radikala, čime se smanjuje rizik od razvoja kardiovaskularnih bolesti i određenih vrsta karcinoma. Osim toga, sadrži hlorogensku kiselinu koja doprinosi stabilizaciji nivoa šećera u krvi, što je važno u prevenciji dijabetesa.

Zanimljivo je i to da ova vrsta kafe ima niži sadržaj kofeina u odnosu na espreso, pa deluje blaže na organizam. Istovremeno, sadrži diterpene — jedinjenja koja imaju protivupalna i potencijalno antikancerogena svojstva.

Priprema ove kafe je jednostavna, ali zahteva strpljenje. U džezvu se sipa mala količina vode i dodaje vrlo sitno mlevena kafa. Po želji se može zasladiti, a zatim se sve zajedno lagano zagreva bez mešanja. Ključni trenutak je kada se na površini pojavi pena — tada se napitak skida sa vatre pre nego što provri, kako bi zadržao svoja svojstva i aromu.
Iako kafa može imati brojne koristi, stručnjaci upozoravaju da je umerenost presudna. Preterivanje može dovesti do problema poput nesanice ili gubitka minerala. Ipak, upravo način na koji je pripremaju stanovnici Ikarije pokazuje da mala promena u navikama može imati veliki uticaj na zdravlje.