Zašto su neki krastavci gorki i kako to da "ispari"?

Krastavci spadaju u jednu od najboljih namirnica za ljudsko zdravlje jer su bogati antioksidansima i mineralima. Ali, često nam se dešava da kada zagrizemo, naletimo na gorak komad.

Zbog čega je krastavac gorak?

Neki krastavci su gorki zato što su prilikom rasta i sazrevanja plodova, vremenske prilike bile nepovoljne. Ako su visoke temperaure sa sušnim perodima, kada nema dovoljno padavina ili se ne zaliva dovoljno, tada krastavci postaju gorki. Takođe, ako naiđe period sa učestalim padavinama i niskim temperaturama, plod će verovatno biti gorak.

Gorčina krastavca zapravo potiče iz alkaloida kukurbitacina. Neke sorte i hibridi ne sadrže ovaj alkaloid tako da ne mogu biti gorki čak i u nepovoljnim uslovima gajenja.

Zbog gorčine, najčešće se preporučuje uklanjanje kore krastavca jer se upravo u njoj skuplja najviše sastojka koji stvaraju gorčinu.Međutim, kako se upravo u kori i semenkama krije najviše nutrijenata, njihovo uklanjanje nije optimalno rešenje.

Zato vam predlažemo jedan ovaj trik koji će ukloniti gorčinu, a sačuvati nutrijente neophodne za dobro zdravlje i uravnoteženiu ishranu.

- Dobro operite krastavce.

- Odsecite vrh krastavca i protrljajte ga o drugi deo sve dok ne počne da izlazi pena.

- Zatim, trljajte još nekoliko minuta sve dok bela pena ne nestane.

- Ponovite postupak na drugom kraju krastavca, pa potom krastavac dobro isperite vodom.

Na ovaj način oslobađa se kukurbitacin koji je "nosilac" gorčine u krastavcu.