Plata ide do 330.000 dinara: Zanimanje koje je u Srbiji sve popularnije

Plata od 330.000 dinara

Primer je jedna oglas na sajtu za zapošljavanje gde se šefu kuhinje nudi 330.000 dinara za rad u jednom elitnom restoranu.

Prema opisu posla, kulinarski šef je odgovoran za organizaciju i vođenje kuhinje restorana. On je glavni kuvar koji kreira jelovnik, nadgleda pripremu hrane, upravlja kuhinjskim osobljem i nadgleda kvalitet i prezentaciju svakog jela.

U velikim restoranima može postojati i više kulinarskih šefova koji rade pod nadzorom Glavnog kulinarskog šefa.

Konkretno, u pomenutom oglasu ističe se da se od kulinarskog šefa zahteva upravljanje radom kuhinje, kreiranje i planiranje jelovnika, kontrola kvaliteta hrane, vođenje i obuka osoblja i saradnja sa dobavljačima i planiranje nabavke namirnica.

"Zanimanje koje doživljava procvat"

Profesor kulinarstva u srednjoj turističkoj školi Mića Popović kaže da zanimanje kuvar poslednjih godina beleži pravi procvat, što pokazuju pune đačke klupe u ugostiteljskim školama.

- Zanimanje kuvara je veoma tražen i jedan od plaćenijih poslova u današnje vreme, kako kod nas tako i u inostranstvu. Uspešni kuvari su pravi umetnici. Ukoliko kuvar poseduje kvalitetno stečeno znanje, on može dalje nastaviti da napreduje kroz praksu i edukaciju i time može stvoriti sebi lepu budućnost. Imamo puno primera koji to dokazuju, a to su naši učenici koji su danas vrsni profesionalci u svom poslu - kaže profesor.

Pune klupe

Prema njegovim rečima, broj učenika koji upisuju smer za kuvara zavisi od konkretne škole i odeljenja, pri čemu jedno odeljenje obično broji između 15 i 30 učenika.

- U popularnijim ugostiteljskim školama najčešće je i do 30 mesta po smeru. Pored teorijskog znanja učenicima pružamo i kvalitetnu praktičnu nastavu ili kroz dualno obrazovanje i plaćenu stručnu praksu i to ih, naravno, dodatno motiviše. A i rekao bih da su dobro informisani o zaradi kuvara i šefa kuhinje, te da zbog toga i upisuju ovaj smer.

Što se tiče zarade, kaže da od ovog posla "može lepo da se živi".

- Pratio sam po sajtovima najtraženija zanimanja i video sam da je kuvar među top 10 najtraženijih zanimanja u Srbiji, a gde je kuvar, tu je i šef kuhinje. Zapravo je teže naći šefa jer ne može svako da radi taj posao. Zato i zarađuje 2.000-3.000 evra, pa i više u elitnim restoranima. Posebno je važno što su oni traženi i u inostranstvu, gde su plate i uslovi rada znatno bolji, a profesionalni razvoj brži i raznovrsniji.

Da bi kuvar postao šef kuhinje, mora da stekne znanje i iskustvo, dodaje on.

- Ne treba mu puno iskustva, tri-četiri godine i to je to. Ne pitaju ga ni za školu - ima li kurs ili završenu srednju školu, ima li diplomu više škole ili ne. Naravno da je veliki plus ako ima Visoku školu, ali nije presudno. Imamo dosta takvih primera - ističe profesor.

Šefovi kuhinje ključni za ugostiteljsku industriju

Šefovi kuhinje su ključni za ugostiteljsku industriju i uvek će biti traženi u restoranima, hotelima, kuhinjama za ketering i drugim ugostiteljskim objektima, dodaje on.

- Moglo bi se reći da je njihova budućnost stabilna jer će uvek biti potreba za visokokvalitetnim obrocima i inovativnim kulinarskim iskustvima. Da bi izgradili uspešnu karijeru kao šef kuhinje, važno je sticati iskustvo rada u različitim kuhinjama i kontinuirano usavršavati svoje kulinarske veštine. Takođe je važna i izgradnja reputacije i stvaranje jedinstvenog stila kuvanja. To može da vas učini posebnim i dovede do pozicija s višim odgovornostima i boljom zaradom.

Otvaraju vlastite restorane

Osim rada u restoranima, neki šefovi kuhinje otvaraju vlastite restorane ili postaju konsultanti za kulinarske projekte.

- Ovo zanimanje takođe omogućava fleksibilnost u putovanju i radu u različitim delovima sveta, istražujući različite kuhinje i kulinarske tradicije, što je danas, razvojem i širenjem društvenih mreža, veoma popularno - kaže on.

Naslovna fotografija FOTO: Rajko Ristić/Direktno.rs