Kako pravilno zamrznuti šljive: Jedan trik sprečiće da se slepe u jednu veliku grudvu

Pravilnim zamrzavanjem šljive mogu zadržati dobar deo svog ukusa i mirisa, a najvažnije je da se pre odlaganja u zamrzivač pravilno pripreme.

Koje šljive su najbolje za zamrzavanje?

Birajte zrele, ali čvrste i zdrave plodove. Šljive koje su već veoma mekane, oštećene ili počele da se kvare neće dobro podneti zamrzavanje i nakon odmrzavanja mogu imati kašastu teksturu.

Šljive najpre dobro operite, a zatim ih potpuno osušite. Prepolovite ih i uklonite koštice. Možete ih ostaviti u polovinama ili ih iseći na kriške, u zavisnosti od toga za šta planirate da ih koristite.

Ako želite da smanjite tamnjenje mesa ploda, možete ih poprskati sa malo limunovog soka.

Trik je u načinu zamrzavanja

Jedna od najčešćih grešaka jeste da se sve pripremljene šljive odmah stave u jednu veliku kesu i zamrznu. Tako će se komadi međusobno zalepiti, pa kasnije nećete moći da uzmete samo onoliko voća koliko vam je potrebno.

Mnogo praktičniji način je zamrzavanje u jednom sloju.

Poređajte polovine ili kriške šljiva na pleh obložen papirom za pečenje, vodeći računa da se komadi ne dodiruju. Stavite pleh u zamrzivač i ostavite dok se šljive potpuno ne stegnu.

Tek tada ih prebacite u kese ili posude namenjene za zamrzavanje. Istisnite što više vazduha iz kese i zapišite datum zamrzavanja.

Na ovaj način šljive će ostati razdvojene, pa ćete iz zamrzivača moći da izvadite samo količinu koja vam je potrebna.

Koliko dugo mogu da stoje u zamrzivaču?

Na temperaturi od -18 stepeni Celzijusa ili nižoj, pravilno zamrznute šljive mogu dugo ostati bezbedne za upotrebu. Ipak, kvalitet, ukus i tekstura vremenom mogu da se menjaju, pa je za najbolji kvalitet preporuka da ih iskoristite u roku od oko 6 do 12 meseci.

Kada ih budete koristili, imajte na umu da nakon odmrzavanja neće imati potpuno istu čvrstinu kao sveže šljive. Zbog toga su naročito praktične za termički obrađena jela poput pita, kolača, knedli, kompota i sosova.

Najvažnije je da plodovi budu kvalitetni pre zamrzavanja, da budu dobro osušeni i da se zamrzavaju odvojeno pre konačnog pakovanja. Upravo ovaj jednostavan korak može vam značajno olakšati korišćenje šljiva tokom cele zime.

Naslovna fotografija: Shutterstock/nnattalli