Oprez: Tri situacije u kojima plastična folija može da vam uništi hranu i ugrozi zdravlje

Ova prozirna folija se najčešće koristi za hermetičko zatvaranje namirnica i prekrivanje tanjira sa ostacima obroka. Ipak, postoje jasna pravila kada je obavezno zameniti bezbednijom alternativom. Kao što i sami znate, plastika generalno nije uvek "najsrećnije" rešenje i, kad god ste u prilici, trebalo bi da je izbegavate u širokom luku.

1. Nikada je ne koristite na visokim temperaturama

Plastična folija može da izdrži određene niske temperature, ali se na visokim temperaturama veoma brzo topi. Zbog toga se nikako ne preporučuje njena upotreba u fritezi na vruć vazduh (air fryer-u), tosteru, rerni ili direktno na ringli.

Ipak, postoje specifični recepti u kojima se plastična folija koristi u rerni na ekstremno niskim temperaturama, tačnije oko 100 °C ili nižim. Većina standardnih folija dostupnih na tržištu topi se na temperaturama između 100 °C i 120 °C, u zavisnosti od samog proizvođača.

Ukoliko recept izričito zahteva upotrebu plastične folije u rerni, obavezno proverite oznaku na ambalaži i koristite isključivo onu koja je deklarisana kao pogodna i bezbedna za mikrotalasnu pećnicu.

2. Pravilno postavljanje u mikrotalasnoj pećnici je ključno

Plastična folija sme da se koristi u mikrotalasnoj pećnici, ali isključivo uz poštovanje tri rigorozna pravila:

Samo namenska folija: Morate koristiti foliju koja je fabrički namenjena za mikrotalasnu. One koje nemaju tu oznaku osetljivije su na toplotu i sklone su topljenju, pri čemu opasne hemikalije iz plastike mogu direktno dospeti u vašu hranu.

Bez direktnog dodira sa hranom: Izuzetno je važno da plastika ne dodiruje hranu, naročito onu sa visokim sadržajem masti i ulja. Masna hrana se zagreva znatno brže i dostiže više temperature, što dramatično povećava rizik od topljenja plastike.

Ostavite prostor za paru: Foliju uvek ostavite malo otvorenu na jednom uglu kako bi para mogla nesmetano da izlazi. Zarobljena i vrela para može istopiti plastiku, pa čak i izazvati prskanje hrane ili pucanje posude.

Američko ministarstvo poljoprivrede (USDA) zvanično potvrđuje da je korišćenje plastične folije u mikrotalasnoj pećnici potpuno bezbedno pod uslovom da je folija namenjena za tu svrhu, da između hrane i nje postoji jasan razmak i da jedan ugao posude obavezno ostane otvoren za ventilaciju pare.

Za sve koji žele u potpunosti da izbegnu plastiku u mikrotalasnoj, kao odlična zamena može poslužiti namenski plastični poklopac bez BPA, ili jednostavno okrenut keramički tanjir ili činija preko posude.

3. Plastična folija nije dovoljna za zamrzivač

Iako prozirna folija obezbeđuje odlično hermetičko zatvaranje, sam materijal postaje izuzetno krt i osetljiv na veoma niskim temperaturama.

Ukoliko meso pre zamrzavanja umotate isključivo u plastičnu foliju, iako će ono biti hermetički zatvoreno, postoji velika mogućnost da hrana pretrpi oštećenja usled jakog mraza i smrzavanja (tzv. freezer burn). Zbog toga je za adekvatnu i dugotrajnu zaštitu u zamrzivaču preko plastične folije obavezno dodati još jedan izolacioni sloj – poput aluminijumske folije ili namenske kese za zamrzavanje sa zip-zatvaračem.

Naslovna fotografija: Foto: Shutterstock/Pixel-Shot