Da li tikvice treba guliti pre pripreme? Mnogi godinama prave istu grešku, a odgovor će vas iznenaditi

Tikvice su jedno od omiljenih letnjih povrća i ovih dana mogu se naći na gotovo svakoj pijaci. Koriste se za čorbe, musake, punjena jela, pohovanje ili roštilj, ali mnogi i dalje nisu sigurni da li ih pre pripreme treba oljuštiti.

Dobra vest je da u većini slučajeva guljenje nije potrebno. Naprotiv, kora tikvice doprinosi bogatijem ukusu, pomaže da povrće zadrži čvrstinu tokom termičke obrade i sprečava da se previše raskuva.

Osim toga, upravo se u kori i neposredno ispod nje nalazi veliki deo vlakana, vitamina i minerala, pa se guljenjem gubi deo hranljivih sastojaka. Dovoljno je da tikvice dobro operete i odstranite im krajeve pre pripreme.

Obratite pažnju ako su gorke

Mnogi veruju da gorčina potiče od kore, ali to nije tačno. Ako tikvica ima izrazito gorak ukus, moguće je da sadrži kukurbitacin – prirodnu supstancu koja može biti štetna po zdravlje.

Do njenog stvaranja može doći usled dugotrajne suše ili neželjenog ukrštanja sa ukrasnim tikvama, što se češće dešava u baštama. Takve tikvice ne bi trebalo jesti, jer se kukurbitacin ne uništava ni kuvanjem ni pečenjem.

Kada je ipak bolje oljuštiti tikvice?

Iako je kora uglavnom jestiva, postoje situacije kada je bolje ukloniti je. Veoma krupne i starije tikvice često imaju debelu i tvrdu koru koja može biti žilava nakon pripreme.

Takođe, ukoliko primetite oštećenja ili delove koji izgledaju loše, dovoljno je da ih odstranite. Ovo važi i za zelene i za žute tikvice, koje se u većini slučajeva mogu pripremati zajedno sa korom

Birajte manje plodove

Ako želite najukusnije tikvice, birajte manje primerke, dužine između 10 i 15 centimetara. One su obično mekše, imaju manje semenki i puniji ukus od većih plodova.

Sezona domaćih tikvica traje od juna do oktobra, a upravo sada je pravo vreme da uživate u ovom zdravom i svestranom povrću.