Najstariji restoran na svetu radi već tri veka: Poslužuje jela iz iste peći još od 1725. godine

Prema podacima Ginisove knjige rekorda, restoran Sobrino de Botín je otvoren 1725. godine i od tada nije prekidao rad, zbog čega je upisan kao najstariji restoran sa kontinuiranim poslovanjem na istoj lokaciji.

Osnovali su ga francuski kuvar Žan Botin (Jean Botín) i njegova supruga. Kako nisu imali naslednike, restoran je nakon njihove smrti preuzeo nećak porodice, pa je otuda nastao naziv Sobrino de Botín, što na španskom znači "Botinov nećak".

Posebnu pažnju privlači činjenica da restoran i danas koristi tradicionalnu peć na drva, koja je jedan od njegovih zaštitnih znakova. Upravo u njoj pripremaju se najpoznatiji specijaliteti kuće – pečeno prase (cochinillo asado) i pečena jagnjetina, jela po kojima je Botín poznat širom sveta.

Tokom gotovo tri veka postojanja restoran su posećivale brojne poznate ličnosti. Među njima je bio i američki pisac Ernest Hemingvej, koji je Botín pomenuo u svom romanu Sunce se ponovo rađa (The Sun Also Rises), nazivajući ga jednim od najboljih restorana na svetu.

Iako postoje ugostiteljski objekti koji tvrde da su stariji – poput austrijskog St. Peter Stiftskulinariuma ili madridske taverne Casa Pedro – Ginis priznaje isključivo objekte koji mogu da dokažu neprekidan rad na istoj lokaciji kroz čitavu istoriju. Upravo zbog tih strogih kriterijuma titula i dalje pripada restoranu Sobrino de Botín.

Danas je Botín jedna od najposećenijih turističkih atrakcija Madrida, a zbog velikog interesovanja gostiju rezervacije je često potrebno napraviti nedeljama unapred.

* Naslovna fotografija: Shutterstock / Travel-Fr