Proja sa sirom koja ostaje mekana i sutradan: Jedan sastojak čini je posebno sočnom

Proja je jedan od onih domaćih specijaliteta koji se pripremaju brzo, bez mnogo komplikovanja. Ipak, kako bi bila mekana i vazdušasta, a ne suva i mrvičasta, važno je napraviti dobar odnos kukuruznog i pšeničnog brašna, ali i dodati sastojke koji joj daju potrebnu sočnost.

Ova verzija sa sirom odlična je za doručak ili večeru, a može da se posluži i kao dodatak uz različita jela. Najbolja je kada dobije zlatnu koricu, dok unutrašnjost ostaje mekana i sočna.

Sastojci:

200 g kukuruznog brašna
150 g pšeničnog brašna
1 kesica praška za pecivo
3 jajeta
250 ml jogurta
100 ml kisele vode
80 ml ulja
250 g izmrvljenog punomasnog belog sira
pola kašičice soli, ili po ukusu
malo ulja za podmazivanje pleha

Priprema:

Zagrejte rernu na 200 stepeni. U većoj posudi umutite jaja, pa dodajte jogurt, kiselu vodu i ulje. Kratko promešajte dok se sastojci ne sjedine.

U drugoj posudi pomešajte kukuruzno i pšenično brašno sa praškom za pecivo. Postepeno dodajte suve sastojke tečnoj smesi i lagano mešajte dok ne dobijete ujednačeno testo. Nemojte dugo mutiti.

U dobijenu smesu umešajte izmrvljen sir. Ako je sir slan, smanjite količinu soli. Smesa treba da bude gušća, ali dovoljno tečna da može lako da se sipa u pleh.

Pleh dimenzija približno 20 × 30 centimetara premažite uljem, pa sipajte smesu i ravnomerno je rasporedite.

Pecite oko 30 do 35 minuta na 200 stepeni, odnosno dok proja ne dobije zlatnu koricu, a čačkalica zabodena u sredinu ne izađe gotovo suva.

Kada je izvadite iz rerne, prekrijte je čistom kuhinjskom krpom i ostavite desetak minuta. Na taj način će korica malo omekšati, dok će sredina ostati sočna.

Najvažniji trik je da proju ne prepečete. Čim dobije lepu zlatnu boju i sredina je pečena, izvadite je iz rerne. Predugo pečenje može da je isuši i učini mrvičastom.

Naslovna fotografija: AI ilustracija