Obrok za 30 minuta: Pljeskavice sa tikvicama i ćurećim prsima

Tikvice su zahvalne za pripremu, ali imaju jednu osobinu koja lako može da pokvari i najbolji recept, sadrže mnogo vode. Ako ih samo izrendate i odmah pomešate sa ostalim sastojcima, smesa može postati suviše retka, a pljeskavice se tokom prženja raspadati.

U ovom receptu problem se rešava jednostavno. Izrendane tikvice se posole, ostave da odstoje 15 minuta, a zatim dobro ocede. Tek tada im se dodaju ćureća prsa, šargarepa, mladi luk, jaja i brašno.

Rezultat su mekane i ukusne pljeskavice koje mogu da posluže kao lagana večera, doručak ili brz ručak.

Pljeskavice sa tikvicama i ćurećim prsima

Sastojci:

• 700 g tikvica

• 120 g ćurećih prsa

• 1,5 kašičica soli

• 1 šargarepa

• 2 mlada crna luka

• 2 jajeta

• 120 g oštrog brašna

• 1 kašičica praška za pecivo

• ulje za prženje

Priprema:

Tikvice najpre operite i osušite, a zatim im odsecite krajeve. Izrendajte ih na krupnoj strani rendeta, posolite i dobro promešajte. Ostavite ih da odstoje približno 15 minuta.

Za to vreme tikvice otpuštaju višak vode. Kada odstoje, dobro ih ocedite. Ovaj korak nemojte preskakati, jer od njega zavisi da li će smesa biti dovoljno čvrsta za oblikovanje.

Oceđenim tikvicama dodajte izrendanu šargarepu, sitno iseckan mladi crni luk i izrendana ćureća prsa. Posebno umutite dva jajeta, pa ih sipajte u smesu i sve dobro sjedinite.

U drugoj posudi pomešajte oštro brašno i prašak za pecivo. Dodajte ih pripremljenoj smesi i mešajte dok se sastojci ravnomerno ne povežu.

U tiganju zagrejte ulje, a zatim temperaturu smanjite na umerenu. Od smese oblikujte pljeskavice i pažljivo ih spuštajte u tiganj. Pržite ih najpre sa jedne, a zatim i sa druge strane, dok ne dobiju ravnomernu zlatnu koricu.

Gotove pljeskavice izvadite na papirni ubrus kako bi upio višak masnoće.

Ceđenje tikvica pravi najveću razliku

Petnaest minuta čekanja možda deluje kao nevažan korak, ali je upravo ono ključno za dobru teksturu.

So izvlači vodu iz tikvica, pa ih je nakon odmaranja potrebno dobro pritisnuti i ocediti. Ako u njima ostane previše tečnosti, biće potrebno više brašna, zbog čega pljeskavice mogu postati teške i izgubiti ukus povrća.

Dobro oceđene tikvice omogućavaju da se smesa lakše oblikuje i da pljeskavice tokom prženja ostanu cele.

Zašto se ulje nakon zagrevanja smanjuje

Pljeskavice se spuštaju u zagrejano ulje kako se ne bi zalepile, ali se zatim prže na umerenoj temperaturi.

Ako je temperatura previsoka, spolja će brzo potamneti, dok sredina neće stići ravnomerno da se isprži. Umerena toplota omogućava da dobiju zlatnu koricu, a da unutrašnjost ostane mekana.

Mogu se poslužiti odmah, dok su tople, uz jogurt ili laganu salatu. Zahvaljujući tikvicama i šargarepi, ostaju sočne, dok ćureća prsa daju puniji i blago dimljeni ukus.