Čoko nugat torta koja osvaja na prvi zalogaj: Kremasta poslastica sa lešnicima i čokoladom

Sastojci

Kore – za jednu koru
10 belanaca
5 kašika šećera
100 g mlevenih lešnika
2 kašike brašna
5 g praška za pecivo

Fil I

Prvi deo:

600 ml mleka
150 ml mleka
80 g pudinga sa ukusom čokolade
5 kašika šećera
100 g crne čokolade

Drugi deo:

20 žumanaca
10 kašika šećera
200 g crne čokolade
250 g maslaca
100 g šećera u prahu

Fil II

200 g šlaga u prahu
300 ml mleka ili vode
180 g kisele pavlake
200 g belog nugat krema
100–200 g mlevenih ili blendiranih lešnika
100 g rendane ili blendirane čokolade

Priprema

Kore

Za jednu koru umutite 10 belanaca sa 5 kašika šećera u čvrstu penu. Dodajte mlevene lešnike, brašno i prašak za pecivo, pa sve lagano sjedinite špatulom ili varjačom.

Pleh dimenzija 42 x 32 cm obložite papirom za pečenje, sipajte smesu i ravnomerno je rasporedite.

Pecite u prethodno zagrejanoj rerni na 180 stepeni oko 15 minuta.

Isti postupak ponovite još jednom, kako biste dobili dve velike kore. Kada se ohlade, svaku presecite na pola tako da dobijete ukupno četiri kore.

Prvi fil

Od 600 ml mleka odvojite 150 ml. Preostalo mleko stavite da provri.

U 150 ml mleka razmutite puding i šećer. Kada mleko provri, sipajte razmućeni puding i skuvajte ga uz mešanje. Dodajte 100 g crne čokolade i mešajte dok se potpuno ne otopi.

Fil prekrijte providnom folijom tako da folija dodiruje površinu pudinga i ostavite da se ohladi.

U međuvremenu umutite žumanca sa šećerom dok ne posvetle i ne udvostruče zapreminu. Stavite ih na paru i, od trenutka kada voda provri, kuvajte oko 12 minuta uz stalno mešanje.

Dodajte 200 g crne čokolade i mešajte dok se ne otopi. Kuvajte još nekoliko minuta, odnosno ukupno oko 20 minuta, kako bi fil imao odgovarajuću gustinu.

Ostavite da se ohladi uz povremeno mešanje.

Maslac umutite sa šećerom u prahu, pa dodajte ohlađeni krem od žumanaca i sve sjedinite. Zatim dodajte ohlađeni puding i kratko umutite dok ne dobijete ujednačen fil.

Ako je puding previše čvrst, prvo ga posebno umutite. Dodajte mu malo pripremljenog krema, ponovo umutite, a zatim ga sjedinite sa ostatkom fila. Nemojte predugo mutiti kako fil ne bi počeo da se razdvaja.

Drugi fil

Umutite šlag sa mlekom ili hladnom vodom. Dodajte kiselu pavlaku, beli nugat krem, mlevene lešnike i rendanu ili blendiranu čokoladu.

Sve zajedno kratko umutite dok ne dobijete kremast i ujednačen fil.

Filovanje

Ređajte tortu sledećim redosledom:

kora – tamni fil – svetli fil – kora – tamni fil – svetli fil – kora – tamni fil – svetli fil – kora.

Filova ima dovoljno, pa nemojte praviti pretanke slojeve.

Gotovu tortu dobro ohladite, a zatim je ukrasite po želji. Najbolje je da odstoji nekoliko sati, a idealno preko noći, kako bi kore omekšale i ukusi se lepo sjedinili.

Prijatno!

Naslovna fotografija: Printscreen Youtube/Domaći recepti